INGREDIENTES :
UNA COLA DE TORO TROCEADA
UN VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN VASO DE VINO DE MONTILLA
UNA CEBOLLA
UN PIMIENTO VERDE
DOS TOMATES
UNA CABEZA DE AJO
DOS O TRES HOJAS DE LAUREL
PIMIENTA EN GRANO, COMINO ,SAL
PREPARACIÓN :
SE SOFRIE EN EL ACEITE DE OLIVA EN CAZUELA DE BARRO LA CEBOLLA, PIMIENTO, TOMATES, LAUREL ,SAL COMINO Y PIMIENTA EN GRANO. APARTE SE ASA EN EL HORNO LA CABEZA DE AJO.
SE TRITURAN EN EL MORTERO EL SOFRITO Y LA CABEZA DE AJO PELADA. SE ECHA ESTA MEZCLA EN LA CAZUELA JUNTO AL VINO Y A LA COLA DE TORO, PONIENDO A FUEGO LENTO UNA HORA APROXIMADAMENTE, HASTA QUE LA CARNE ESTÉ TIERNA, AÑADIENDO AGUA CUANDO SEA NECESARIO.
SE SIRVE ACOMPAÑADO DE PATATAS ASADAS AL HORNO O PATATAS PANADERA
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