REVUELTO DE ESPARRAGOS, LANGOSTINOS Y BACALAO CON REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES :

CUATRO HUEVOS
200 GRS DE LANGOSTINOS  PELADOS
200 GRS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
250 GRS DE BACALAO DESALADO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNAS CUCHARADAS DE REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ
UNA CEBOLLA
UNA CUCHARADA DE CILANTRO FRESCO
SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN :
SOFREIMOS LA CEBOLLA PICADA EN EL ACEITE DE OLIVA. AÑADIMOS EL BACALAO DESALADO Y TROCEADO, A CONTINUACION LOS LANGOSTINOS PELADOS Y LOS ESPARRAGOS. DEJAMOS A FUEGO LENTO UNOS 10 MINUTOS. LUEGO AÑADIMOS LOS ESPARRAGOS TROCEADOS, SAL PIMIENTA Y CILANTRO. AÑADIMOS LA REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ Y DEJAMOS HACER UNOS 15 MINUTO MAS. POR ULTIMO AGREGAMOS LOS HUEVOS BATIDOS Y UNA VEZ CUAJEN  SERVIMOS ENSEGUIDA.