TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES :
MEDIO KG DE BERENJENAS
CINCO  HUEVOS
PAN RALLADO
CANELA Y MIEL
AJOS
UN PUÑADO DE ALMENDRAS PELADAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA PIZCA DE CILANTRO

PREPARACIÓN :
SE PELAN LAS BERENJENAS Y SE CUECEN EN AGUA CON SAL. SE TROCEAN Y SE RESERVAN. SE  LE AÑADEN EL PAN RALLADO, LAS ALMENDRAS PICADAS , AJOS PICADOS Y CILANTRO. POR ÚLTIMO SE AÑADEN LOS HUEVOS BATIDOS, SE DEJA CUAJAR EN EL ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTÁ CASI ECHA SE ESPOLVOREA CON LA CANELA Y SE AÑADE LA MIEL.