PASTELITOS DE CALABAZA Y PIÑONES

INGREDIENTES :

dos kgs de calabaza
60 grs de harina
cinco huevos
50 grs de piñones
un palo de canela
cinco cucharadas de azúcar
ralladura de dos limones
una tacita de café de vino de Málaga
una cucharadita de levadura en polvo
aceite de oliva
azúcar glas y canela para espolvorear

PREPARACIÓN

se cuece la calabaza pelada y troceada en agua con un palo de canela unos 20 minutos, se escurre y se tritura .Se le añade la harina, ralladura de limón,vino,levadura,yemas y azúcar .Por último se agregan las claras montadas a punto de nieve, se forman  unas bolitas en cuyo interior ponemos varios piñones. Aparte en aceite de oliva bien caliente se van friendo las bolitas.
Una vez fritas se rebozan de azúcar glas, canela y se sirven.