domingo, 21 de abril de 2013

ROLLITOS DE BERENJENA CON QUESO DE BURGOS Y MIEL

INGREDIENTES :

TRES BERENJENAS GRANDES
300 GRS DE QUESO DE BURGOS
OREGANO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
50 ML DE MIEL
50 GRS DE PIÑONES PELADOS
UN HUEVO
SAL
PISTO COMO GUARNICION



PREPARACION

CORTAMOS LAS BERENJENAS LONGITUDINALMENTE, PASAMOS UN MOMENTO POR LA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA Y ORÉGANO Y RESERVAMOS. APARTE MEZCLAMOS EL QUESO DE BURGOS CON LOS PIÑONES PICADOS, CON ESTA MEZCLA RELLENAMOS LAS BERENJENAS FORMANDO ROLLITOS, COLOCAMOS EN UNA FUENTE DE HORNO Y PINTAMOS CON HUEVO BATIDO. LLEVAMOS UNOS 15 MINUTOS AL HORNO  Y AL SACAR ROCIAMOS DE LA MIEL Y SERVIMOS SOBRE UNA CAMA DE PISTO .

sábado, 13 de abril de 2013

BACALAO CON BOLETUS AL TOMILLO

INGREDIENTES :
UN KG DE LOMOS DE BACALAO
250 GRS DE BOLETUS
UNA CEBOLLA
SEIS DIENTES DE AJO
UNA COPA DE VINO BLANCO
TOMILLO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA PIZCA DE PIMIENTA BLANCA


PREPARACION :
DESALAMOS EL BACALAO DURANTE 24 HORAS.
APARTE SOFREIMOS LA CEBOLLA PICADA Y LA MITAD DE LOS AJOS EN ACEITE DE OLIVA EN UNA CAZUELA DE BARRO, AÑADIMOS LAS SETAS, SAL Y PIMIENTA Y EL VINO. DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO. ESPOLVOREAMOS DE TOMILLO PICADO Y RESERVAMOS .
APARTE COLOCAMOS EL RESTO DE LOS AJOS LAMINADOS EN ACEITE DE OLIVA, SOBRE ELLOS LOS LOMOS DE BACALAO Y UN POCO DE TOMILLO. DEJAMOS HACER UNOS DIEZ MINUTOS.
PARA SERVIR COLOCAMOS UNA BASE DE LAS SETAS Y ENCIMA LOS LOMOS DE BACALAO .

domingo, 7 de abril de 2013

CALABACIN GRATINADO CON TERNERA, ALMENDRAS Y QUESO DE CAZORLA

INGREDIENTES :

UN KG DE CALABACINES
300 GRS DE TERNERA
50 GRS DE ALMENDRAS PELADAS
200 GRS DE QUESO DE CAZORLA
TRES DIENTES DE AJOS
UN VASO DE VINO BLANCO
UNA PIZCA DE CANELA MOLIDA
UN HUEVO
UNA PIZCA DE TOMILLO Y ROMERO
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA



SOFREIMOS LOS AJOS PICADOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LA CARNE DE TERNERA PICADA, SAL Y PIMIENTA, TOMILLO Y ROMERO Y ALMENDRAS PICADAS. DEJAMOS HACER Y AÑADIMOS EL VINO BLANCO. UNA VEZ REDUZCA EL VINO RESERVAMOS.
APARTE CORTAMOS A LA MITAD LOS CALABACINES, VACIAMOS UN POCO Y COLOCAMOS EL QUESO , ENCIMA EL SOFRITO DE CARNE Y DE NUEVO QUESO.
PINTAMOS CON EL HUEVO BATIDO CON LA CANELA .
GRATINAMOS AL HORNO UNOS 25 MINUTOS Y SERVIMOS ENSEGUIDA.

jueves, 4 de abril de 2013

MILHOJAS DE JAMON IBÉRICO CON BATATA GRATINADA Y SALSA DE ALMENDRAS

PREMIO VIVA EL APERITIVO LA GUITA , ABRIL 2013

INGREDIENTES :

250 GRS DE JAMON IBERICO
DOS BATATAS
150 GRS DE ALMENDRA
UNA CEBOLLA
UN VASO DE NATA LIQUIDA
SAL Y PIMIENTA
DOS CUCHARADAS DE REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACION :
SOFREIMOS LA CEBOLLA EN EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN , MUY PICADITA.
AGREGAMOS LA ALMENDRA TRITURADA Y POCO A POCO LA NATA LIQUIDA,
SALPIMENTAMOS Y RESERVAMOS.
APARTE CORTAMOS RODAJAS DE BATATA , COLOCAMOS LAMINAS DE JAMON IBERICO
ENTRE ELLAS HASTA COMPLETAR CON BATATA.
REGAMOS CON LA SALSA DE ALMENDRAS Y HORNEAMOS UNOS 25 MINUTOS.
SERVIMOS REGADO CON LA REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ.


SALMON A LA GRIEGA

Salmón marinado a la griega Preparación: Ingredientes: Un kg de salmón fresco Aceite de oliva virgen extra Zumo de un limón...