martes, 22 de julio de 2014

POLLO CON ALMENDRAS Y TOQUE DE CANELA AL OPORTO

INGREDIENTES :

UN KG DE FILETES DE POLLO
DOS CEBOLLAS
150 GRS DE ALMENDRAS TOSTADAS
UNA CUCHARADA DE CANELA
UN VASO DE OPORTO
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA



PREPARACION :

DEJAMOS EN MACERACION DEL OPORTO Y LA CANELA LOS FILETES DE POLLO DURANTE UNAS HORAS. EN CAZUELA DE BARRO SOFREIMOS LAS CEBOLLAS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LAS ALMENDRAS TRITURADAS Y LOS FILETES. SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS HACER, CUANDO TOME COLOR LA ALMENDRA AÑADIMOS EL VINO DE OPORTO Y DEJAMOS REDUCIR HASTA QUE ESTÉ DORADO.


domingo, 20 de julio de 2014

FLAMENQUIN DE BACALAO CON IBÉRICO

INGREDIENTES :

500 GRS DE LOMITOS DE BACALAO SIN ESPINAS
8 LONCHAS DE JAMON IBERICO
TRES HUEVOS
PAN RALLADO
QUESO CORTADO EN LONCHAS MANCHEGO
OREGANO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN PUÑADO DE PASAS


PREPARACION :

PONEMOS  LAS LONCHAS DE JAMON ESTIRADAS, SOBRE CADA UNA COLOCAMOS UNA   LONCHA DE QUESO MANCHEGO. A CONTINUACION UN LOMITO DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADO , INTRODUCIMOS EN EL LOMITO VARIAS PASAS DE CORINTO. ESPOLVOREAMOS DE OREGANO Y VAMOS FORMANDO EL ROLLITO DEL FLAMENQUIN. PASAMOS POR CUIDADO POR HUEVO Y PAN RALLADO DOS VECES, HACIENDO UN DOBLE EMPANADO.
POR ULTIMO FREIMOS EN ACEITE DE OLIVA ABUNDANTE , SIRVIENDO CON UNA SALSA DE TOMATE NATURAL Y OREGANO POR ENCIMA.

viernes, 11 de julio de 2014

ALBONDIGAS DE COLA DE TORO CON CASTAÑAS EN SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES :
UN KG DE COLA DE TORO
250 GRS DE CASTAÑAS PILONGAS
UNA CEBOLLA
100 GRS DE CALABAZA
CINCO DIENTES DE AJO
500 GRS DE TOMATE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
CANELA MOLIDA, CLAVO
DOS VASO DE JEREZ
PAN RALLADO
PEREJIL PICADO
SAL Y UNA PIZCA DE PIMIENTA ROSA
TRES HUEVOS




PREPARACION :
EL DIA ANTERIOR DEJAMOS EN REMOJO LAS CASTAÑAS EN EL JEREZ.
PONEMOS A ESTOFAR LA COLA DE TORO EN UN SOFRITO CON LA CEBOLLA PICADA, UN PAR DE DIENTES DE AJO, CANELA Y CLAVO, AÑADIMOS EL JEREZ Y DEJAMOS HACER AÑADIENDO AGUA SI ES NECESARIO HASTA QUE ESTÉ TIERNA.
DESMENUZAMOS LA CARNE , AGREGAMOS LAS CASTAÑAS PICADAS , PEREJIL Y EL SOFRITO DE LA COLA DE TORO PASADO POR EL CHINO. VAMOS AÑADIENDO PAN RALLADO HASTA FORMAR LAS ALBONDIGAS, QUE UNA VEZ REBOZADAS POR HUEVO BATIDO , FREIMOS EN ACEITE DE OLIVA Y RESERVAMOS
APARTE SOFREIMOS UN PAR DE DIENTES DE AJO, AÑADIMOS LA CALABAZA TROCEADA , SAL Y PIMIENTA Y EL JEREZ. DEJAMOS A FUEGO MUY LENTO Y VAMOS AGREGANDO CALDO DE ESTOFAR LA CARNE . CUANDO ESTE DORADA LA SALSA PASAMOS POR EL CHINO.
CUBRIMOS LAS ALBONDIGAS CON LA SALSA , DEJAMOS QUE DE UN HERVOR Y SERVIMOS ENSEGUIDA.

martes, 8 de julio de 2014

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES :

200 GRS DE GALLETAS DE CANELA
80 GRS DE MANTEQUILLA
UNA TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO NESTLE POSTRES
500 ML DE NATA LIQUIDA
200 ML DE LECHE
250 GRS DE QUESO TIPO PHILADELPHIA
UNA CUCHARADA DE CANELA MOLIDA
120 GRS DE AZÚCAR
UN SOBRE DE CUAJADA
TRES HOJAS DE GELATINA NEUTRA
MERMELADA DE FRESA PARA DECORAR


PREPARACION :

PARA LA BASE ABLANDAMOS LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y MEZCLAMOS CON LAS GALLETAS MOLIDAS HASTA QUE LA MASA QUEDE UNIFORME, CUBRIMOS EL FONDO DE MOLDE Y RESERVAMOS.
APARTE AL BAÑO MARIA FUNDIMOS EL CHOCOLATE, VAMOS AGREGANDO POCO A POCO LA NATA Y EL QUESO , AÑADIMOS FUERA DEL FUEGO LA LECHE HERVIDA CON LA CUAJADA Y LA CANELA, EL AZUCAR Y POR ULTIMO LA GELATINA. FORMAMOS UNA MASA Y CUBRIMOS LA BASE.
LLEVAMOS A LA NEVERA UNAS DOCE HORAS Y CUBRIMOS DE MERMELADA ANTES DE SERVIR .

martes, 1 de julio de 2014

PATATAS ESTOFADAS CON PERDIZ , BROCOLI Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES :

UN KG DE PATATAS
UNA CEBOLLA
UNOS DIENTES DE AJO
DOS TOMATES
UN PIMIENTO VERDE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 GRS DE BROCOLI
150 GRS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
500  GRS DE PERDIZ
UNA PIZCA DE COMINO
SAL Y PIMIENTA
UN VASO DE AMONTILLADO


COCEMOS LOS ESPARRAGOS Y BROCOLI RESERVANDO EL CALDO DE COCCION.
SOFREIMOS LA CEBOLLA, TOMATE, AJOS Y PIMIENTO, AÑADIMOS LA CARNE DE PERDIZ Y DEJAMOS HACER. AGREGAMOS EL VINO, COMINO, SAL Y PIMIENTA Y UNA VEZ EVAPORADO EL VINO AÑADIMOS EL CALDO DE COCCION DE LAS VERDURAS Y LAS PATATAS TROCEADAS .
DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO EN CAZUELA DE BARRO Y UNOS 15 MINUTOS ANTES DE APARTAR DEL FUEGO AÑADIMOS LOS BROCOLIS Y ESPARRAGOS .
 

SALMON A LA GRIEGA

Salmón marinado a la griega Preparación: Ingredientes: Un kg de salmón fresco Aceite de oliva virgen extra Zumo de un limón...