viernes, 29 de agosto de 2014

PAPAS ARRUGAS CON MOJO DE PIÑONES


INGREDIENTES :

UN KG DE PATATAS
SAL

PARA EL MOJO:

UNA  TACITA DE ACEITE
UNA REBANADA DE PAN DE PUEBLO
60 GRS DE PIÑONES PELADOS
UNA CUCHARADITA DE COMINO
CUATRO DIENTES DE AJO
UNA PIMIENTA PICONA
UNA CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
SAL
VINAGRE



PREPARACION :

COCEMOS LAS PATATAS EN ABUNDANTE AGUA CON SAL, DURANTE UNOS 20 MINUTOS. LAS ESCURRIMOS DEL AGUA Y EN LA MISMA CAZUELA AÑADIMOS SAL Y DEJAMOS AL FUEGO UN PAR DE MINUTOS MAS. RESERVAMOS
APARTE PARA EL MOJO DE PIÑONES SOFREIMOS EL PAN , ECHAMOS EN EL MORTERO Y TRITURAMOS JUNTO A LOS AJOS, COMINO, PIÑONES, PIMIENTA, PIMENTON, SAL Y VINAGRE. AÑADIMOS POCO A POCO EL ACEITE Y MEZCLAMOS BIEN.
CUBRIMOS LA PATATA CON LA SALSA Y ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL PICADO


jueves, 28 de agosto de 2014

ROLLITOS DE SALMON CON QUESO DE CABRA Y PIÑA


INGREDIENTES :

250 GRS DE SALMON AHUMADO
250 GRS DE QUESO DE CABRA (RULO )
UNAS RODAJAS DE PIÑA NATURAL
UN POCO DE CEBOLLINO PICADO



 PREPARACION :

COLOCAMOS LAS LONCHAS DE SALMON ESTIRADAS, ENCIMA UNA PORCION DE QUESO DE CABRA, UNOS TROCITOS DE PIÑA NATURAL , Y CON CUIDADO ENROLLAMOS . ENVOLVEMOS CON PAPEL TRANSPARENTE Y DEJAMOS EN EL FRIGORIFICO UNAS HORAS.
CORTAMOS LOS ROLLITOS EN VARIAS PORCIONES , CUBRIMOS CON UNA PIZCA DE PIÑA HECHA PURÉ Y ESPOLVOREAMOS DE CEBOLLINO PICADO.

sábado, 23 de agosto de 2014

PISTO CON SALSA DE CALABAZA


INGREDIENTES :

250 GRS DE CALABACINES
250 GRS DE BERENJENAS
DOS TOMATES MADUROS
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
UN PIMIENTO VERDE
UN PIMIENTO ROJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA PIZCA DE COMINO MOLIDO
UN PUÑADITO DE PIÑONES PELADOS

PARA LA SALSA DE CALABAZA :

250 GRS DE CALABAZA PELADA
UN PUERRO
UN DIENTE DE AJO
UNA PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA
100 ML DE NATA LIQUIDA
UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA



PREPARACION :

PARA EL PISTO SOFREIMOS EN CAZUELA DE BARRO EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA, AJOS, PIMIENTOS , TODO PICADITO. DEJAMOS A FUEGO LENTO E INCORPORAMOS LA BERENJENA Y CALABACIN TROCEADOS, LOS TOMATES Y SALPIMENTAMOS. AGREGAMOS EL COMINO MOLIDO Y LOS PIÑONES, DANDO UNOS ULTIMOS MINUTOS DE COCCION Y RESERVAMOS.
APARTE PARA LA SALSA DE CALABAZA SOFREIMOS EL AJO Y PUERRO EN EL ACEITE, AÑADIMOS LA CALABAZA TROCEADA, SAL Y PIMIENTA , PASAMOS POR EL CHINO Y LLEVAMOS A FUEGO DE NUEVO, INCORPORANDO LA NATA LIQUIDA POCO A POCO.  Y UNA VEZ TENGA CONSISTENCIA DE SALSA ESPESA, REGAMOS EL PISTO Y SERVIMOS ENSEGUIDA .



miércoles, 20 de agosto de 2014

FLAN DE MANZANA Y ALMENDRAS


INGREDIENTES :

UN BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
500 GRS DE MANZANAS
100 GRS DE ALMENDRAS TOSTADAS
200 ML DE NATA LIQUIDA
TRES CUCHARADAS DE AZÚCAR
CANELA MOLIDA
CARAMELO LIQUIDO
CUATRO HUEVOS


 PREPARACION :

LLEVAMOS AL BAÑO MARIA LA LECHE CONDENSADA Y LA NATA, AGREGAMOS LA CANELA MOLIDA, AZÚCAR Y POCO A POCO LOS HUEVOS BATIDOS. POR ULTIMO LAS MANZANAS TRITURADAS JUNTO A LAS ALMENDRAS. DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO Y ANTES DE QUE HIERVA APARTAMOS.
CARAMELIZAMOS LOS MOLDES Y RELLENAMOS CON LA CREMA, DEJAMOS HACER AL BAÑO MARIA AL HORNO UNOS 25 MINUTOS .


miércoles, 13 de agosto de 2014

ATUN A LAS TRES PIMIENTAS

INGREDIENTES                                                                                                  

500 GRS DE ATÚN FRESCO
DOS CEBOLLAS
UN VASO DE VINO BLANCO RUEDA
PIMIENTA ROSA, NEGRA Y BLANCA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL



PREPARACIÓN :

SOFREIMOS A FUEGO LENTO EN EL ACEITE DE OLIVA LAS DOS CEBOLLAS PICADITAS, AGREGAMOS EL ATUN EN DADOS. DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO Y PASADOS UNOS MINUTOS AGREGAMOS EL VINO , SAL Y LAS TRES PIMIENTAS MOLIDAS EN EL MORTERO.
UNA VEZ TOME COLOR EL ATÚN SERVIMOS REGADO CON SU JUGO.

PIMENTADA CON HIERBABUENA Y MELVA CANUTERA


INGREDIENTES :

250 GRS DE PIMIENTOS ASADOS
MELVA CANUTERA
DOS HUEVOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CEBOLLA
UNAS HOJAS DE HIERBABUENA
VINAGRE BALSÁMICO
SAL



ASAMOS LOS PIMIENTOS AL HORNO, LIMPIAMOS Y COLOCAMOS EN UNA FUENTE. AÑADIMOS LA CEBOLLA PICADITA, AGREGAMOS LAS HOJAS DE HIERBABUENA TAMBIEN FINAMENTE PICADAS . A CONTINUACION AÑADIMOS EL ACEITE DE OLIVA Y EL VINAGRE BALSÁMICO, RECTIFICAMOS DE SAL . POR ULTIMO COLOCAMOS RODAJAS DE HUEVO COCIDO Y SOBRE ELLAS LA MELVA CANUTERA.
SERVIMOS ESPOLVOREADO CON HIERBABUENA PICADA

jueves, 7 de agosto de 2014

POTAJE DE ALUBIAS CON CALABAZA


INGREDIENTES :

350 GRS DE ALUBIAS BLANCAS DEL BARCO DE AVILA
300 GRS DE CALABAZA
UN TOMATE
UN PIMIENTO VERDE
UN PIMIENTO ROJO
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
COMINO Y OREGANO
UNA CUCHARADA DE PIMENTON DE LA VERA
UN CHORIZO DE JABUGO


PREPARACION :

TENEMOS EN REMOJO LAS ALUBIAS DESDE EL DIA ANTERIOR.  EN CAZUELA DE BARRO SOFREIMOS LA CEBOLLA, PIMIENTO, AJOS Y TOMATE EN EL ACEITE DE OLIVA .AGREGAMOS LAS ESPECIAS Y UNA VEZ SOFRITO PASAMOS POR EL CHINO.
APARTE COLOCAMOS LAS ALUBIAS, LA CALABAZA, EL PIMENTON Y EL CHORIZO Y CUBRIMOS CON EL SOFRITO. AGREGAMOS AGUA, Y DEJAMOS HACER HASTA QUE LAS ALUBIAS ESTEN TIERNAS, UNOS 40 MINUTOS.
  

SALMON A LA GRIEGA

Salmón marinado a la griega Preparación: Ingredientes: Un kg de salmón fresco Aceite de oliva virgen extra Zumo de un limón...