Ingredientes :
Un kg de callos de ternera
Dos cebollas
Una cabeza de ajos
Un tomate
Un pimiento
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de pimentón
Sal , pimienta,clavo
Un chorizo ibérico
Una morcilla ibérica
Un hueso de jamón
Preparación :
Ponemos en la cazuela los callos bien limpios previamente con agua y vinagre. Añadimos la cebolla con los clavos de olor pinchados, la cabeza de ajos,el hueso de jamón, morcilla y chorizo, añadimos agua y dejamos a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.
Aparte sofreimos la otra cebolla picadita, tomate pimiento , sal y pimienta y pimentón. Añadimos este sofrito al guiso y dejamos hacer otros veinte minutos . Retiramos la cabeza de ajos y trituramos el sofrito antes de servir
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