domingo, 20 de enero de 2019

REVUELTO DE SALMON CON PASAS


Revuelto de salmón con setas
Ingredientes:
400 grs de salmón fresco
5 huevos
300 grs de setas de temporada
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de hierbas provenzales
Una cebolla 
Un diente de ajo
Sal y pimienta
Preparación:
Rehogamos la cebolla y ajo laminados en el aceite. Añadímos las setas troceadas y limpias, salpimentamos.
Cuando van dorando añadimos el salmón previamente espolvoreado de hierbas provenzales, damos unas vueltas y le añadimos los huevos batidos.
Dejamos q cuaje y servimos.Podemos decorar con pimiento morrón y pasas.


TIRAMISU


Tiramisú
Ingredientes:
100 grs de azúcar
200 grs de bizcochitos
400 grs de queso mascarpone
Un vaso de café
Dos huevos
Chocolate rallado o en polvo
Opcional: una cucharadita de licor amaretto
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve, agregamos con movimientos envolventes el queso. Aparte mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos a la mezcla de queso.
Partimos los bizcochitos longitudinalmente y los mojamos en café ( o café con licor ). Colocamos una porción de crema, encima bizcochos y chocolate rallado.De nuevo crema, bizcocho y chocolate. Dejamos enfriar antes de servir.


BACALAO AL PIL PIL


Bacalao al pil pil con salteado de setas
Ingredientes :
Cuatro lomos de bacalao
Cinco dientes de ajo
Una guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Setas para guarnición
Preparación:
Colocamos en una cazuela plana los ajos laminados y la guindilla troceada junto al aceite. Dejamos dorar a fuego lento by retiramos 
En ese mismo aceite colocamos los lomos de bacalao y dejamos unos 4 minutos por cada lado. Retiramos el bacalao y sin dejar de remover vamos espesando la salsa que se va formando con el jugo del bacalao en el aceite.
Ponemos de nuevo el bacalao y terminamos de hacer, cubriendo con los ajos y la guindilla.
Acompañamos de unas setas salteadas en aceite y perejil.






GALLETAS NAVIDAD 2018





ROSADA EN SALSA VERDE


En esta rosada he sustituido la harina de trigo,por lo que es apta para celíacos
Rosada en salsa verde
Ingredientes:
Un kg de rosada
Aceite de oliva virgen extra
Dos cucharadas de harina de almendras
Perejil fresco
Tres dientes de ajo
Un vaso de vino blanco
Sal y pimienta
Una cucharada de cilantro

Preparación :
Sofreimos los ajos laminados en el aceite, añadimos la harina de almendras, perejil,sal y pimienta y damos un par de vueltas. Incorporamos el vino blanco y el cilantro. Reservamos.
Aparte pasamos la rosada por la plancha, ponemos la salsa por encima y servimos acompañado de un salmorejo.




HABAS CON IBERICOS Y HUEVOS


Habas con ibéricos y huevos
Ingredientes :
Un kg de habas
Tres díentes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
100 grs de jamón ibérico
100 grs de caña de lomo ibérico
Una cucharada de pimentón
Un puñado de almendras 
Sal y pimienta
Preparación : 
Sofreimos los ajos en el aceite, añadimos las almendras trituradas y el pimentón.Añadimos las habas peladas, salpimentamos y cubrimos de agua. Dejamos a fuego lento unos 30 minutos. Añadimos los ibéricos troceados y los huevos , dejamos cuajar y servimos





SULTANAS DE COCO Y ALMENDRAS


Sultanas de coco y almendras
Ingredientes :
200 grs de coco rallado
Dos claras
Un huevo
200 grs de azúcar
Canela molida
100 grs de almendras molidas
Preparación :
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar, agregamos el coco, el huevo batido, almendras y canela. Todo con movimientos envolventes.
Llevamos al horno en porciones y dejamos unos 15 minutos a 170 grados.






TALLER DE COCINA INFANTIL



SALTEADOS DE NISCALOS


Salteado de níscalos 
Ingredientes:
500 grs de niscalos
Tres dientes de ajo
Tomillo, romero,sal y pimienta
100 grs de jamón ibérico
Un puñado de castañas
Cuatro huevos
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Salteamos los ajos laminados en el aceite de oliva. Agregamos los níscalos troceados y las castañas peladas y cocidas. Incorporamos el tomillo romero sal y pimienta. 
Damos unas vueltas y agregamos el vino dejando que reduzca.
Por último batimos los huevos y los añadimos también al conjunto.
Un par de minutos antes de que termine de cuajar agregamos el jamón.



RISOTTO DE BOLETUS Y CALABAZA



Esta receta de risotto no lleva mantequilla,sino aceite de oliva..mi debilidad

Risotto de boletus y calabaza
Ingredientes :
300 grs de arroz para risotto
Una cebolla
Un diente de ajo
200 grs de calabaza sin piel
350 grs de boletus
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras( aprox. un litro)
50 grs de parmesano rallado
Una copa de vino blanco seco
Una pizca de pimienta
Preparación :
Rehogamos la cebolla y el ajo en el aceite sin dejar que se dore.
Añadimos los boletus y calabaza troceados, la pimienta y damos unas vueltas. Incorporamos el vino y cuando evapore añadimos el arroz , teniendo el caldo caliente preparado para ir agregando. Dejamos que se haga el arroz unos 20 minutos y casi al final añadimos el parmesano.
Podemos servir espolvoreado de perejil.


BRUSCHETTA DE BERENJENAS


Bruschetta de berenjenas
Ingredientes :
Cuatro rebanadas de pan rústico
Una berenjena grande
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Albahaca
Un diente de ajo
Queso rallado
Preparación:
Asamos la berenjena al horno cortada en rodajas con unas gotas de aceite de oliva, albahaca y sal. Reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas, untamos de ajo y aceite de oliva. Colocamos un poco de queso rallado, encima las rodajas de berenjenas, espolvoreamos de pimienta molida y un poco más de queso.Gratinamos unos 5 minutos y servimos enseguida.

TARTA CARS

TARTA CARS EN CHOCOLATE KINDER


MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO


Mousse de chocolate blanco 
Ingredientes :
600 ml de nata líquida
200 grs de chocolate blanco
Dos cucharadas de azúcar glas
Unas gotas de esencia de vainilla
Cuatro hojas de gelatina
Chocolate negro en polvo para decorar

Preparación :
Derretimos el chocolate a baño María ,le añadimos la vainilla y reservamos.
Montamos la nata a punto de nieve y le incorporamos poco a poco el azúcar glas y el chocolate derretido .
Calentamos una cucharada de nata al microondas con las hojas de gelatina rehidratadas, agregamos al conjunto anterior y ponemos en copas de postre.Espolvoreamos de chocolate en polvo y dejamos enfriar

TARTA AMY WINEHOUSE


GARBANZOS SERRANOS


Garbanzos serranos
Ingredientes :
400 grs de garbanzos 
Un manojo de tagarninas
200 grs de boletus
Una cebolla
Un tomate grande
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de comino
Pimentón dulce
Un poco de tomillo
Preparación :
Rehogamos la cebolla, tomate y ajos en el aceite. Incorporamos el pimentón,, damos una vuelta y apartamos .Trituramos y colocamos en la cazuela junto a los garbanzos, niscalos troceados, tagarninas y el aceite . Añadimos el comino ,tomillo, lla sal y cubrimos de agua . Dejamos hacer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, añadiendo agua si fuera necesario durante la cocción.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA


Magdalenas de zanahoria
Ingredientes:
150 grs de zanahoria rallada
150 grs de azúcar moreno
4 huevos
200 grs de harina ( se puede sustituir por harina de maíz para los celíacos)
Una cucharadita y media de levadura
Una cucharadita de jengibre,otra de canela y media de clavo molido
150 grs de mantequilla

Preparación:
Mezclamos la zanahoria rallada con el azúcar, añadimos jengibre,canela y clavo.
Aparte echamos en el centro de la harina la levadura,los huevos batidos uno a uno y después agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.
Por último la mezcla de zanahoria. Rellenamos las cápsulas de magdalenas y horneamos a 160 unos 15 minutos.

COLA DE TORO ESTOFADA




Cola de toro estofada
Ingredientes :
Una cola de toro troceada
Dos cebollas
Media cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
Un tomate
Un pimiento
Una hoja de laurel
Sal y pimienta
Un vaso grande de vino blanco
Preparación:
Colocamos en la cazuela todos los ingredientes en crudo , cebolla,tomate, ajos, laurel, cola troceada,sal y pimienta. Echamos un chorrito de aceite , el vino y cubrimos de agua.
Ponemos al fuego hasta que la carne esté tierna. Si es en olla exprés será sobre una hora.
Antes de servir sacamos la carne, pasamos el resto por la batidora y luego volvemos a calentar junto antes de servir

TORTAS DE ACEITE SALADAS

Tortas aceite saladas
Preparación:
300 grs de harina
100 ml de agua
1 cucharadita de levadura de panadería
120 grs de aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Ralladura de naranja
Sal
Preparación :
Mezclamos el agua templada con la harina y levadura , dejamos reposar una media hora
Vamos incorporando el resto de ingredientes ,amasamos y dejamos reposar para que suba.
Formamos las tortas y llevamos a horno unos 15 minutos. Espolvoreamos con un poco de sal y tomillo
Se pueden acompañar de queso de cabra y miel

TARTA CUMPLEAÑOS ISMAEL

ESTA TARTA RESULTO RIQUISIMA , CON UN SUAVE BIZCOCHO Y COMPOTA DE CALABAZA CASERA

SALMON A LA GRIEGA

Salmón marinado a la griega Preparación: Ingredientes: Un kg de salmón fresco Aceite de oliva virgen extra Zumo de un limón...