TARTA DE MANZANA Y YOGUR GRIEGO

Ingredientes:
5 manzanas grandes
5 huevos
120 grs de azúcar moreno
una cucharadita de canela
tres yogures griegos
75 grs de maicena
confitura de fruta para pintar
Preparacion :
Batimos los huevos y añadimos la canela y el azúcar .Incorporamos los yogures uno a uno .Añadimos cuatro manzanas troceadas y la maicena y batimos el conjunto para evitar grumos.
Llevamos a un molde engrasado la mezcla y cubrimos de rodajas finas de manzana Horneamos unos 70 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar y pintamos de confitura al gusto.

CARRILLADA IBERICA AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:
un kg de carrillada iberica
una cebolla
un diente de ajo
un tomate
un pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
un clavo de olor
sal y pimienta
300 ml de Pedro Ximenez
un puñado de almendras peladas
preparación :
sofreimos la cebolla,ajo,tomate .almendras y pimiento.Trituramos el sofrito y agregamos la carrillada troceada. Incorporamos el vino ,clavo,sal y pimienta y dejamos hacer hasta que la carne esté tierna.Si es necesario agregamos durante la cocción caldo de carne.
Servimos con patatas de nueva cosecha fritas en aceite de oliva

PASTA CON SESAMO Y VERDURA ASADA

Ingredientes:
300 grs de pasta al gusto
tres cucharadas de sèsamo
aceite de oliva virgen extra
un pimiento verde
un pimiento rojo
un calabacin
salsa de soja
una pizca de pimienta
una cebolla pequeña
Preparación : cortamos la verdura finamente,colocamos en una bandeja de horno,regamos con el aceite de oliva y dejamos hacer unos 25 minutos a 170 aprox.
Cocemos la pasta al dente, añadimos la verdura asada ,la salsa de soja,sesamo y salpimentamos.Dejamos hacer el conjunto unos minutos y servimos.

ENSALADA DE QUINOA Y KALE

Ensalada de quinoa y kale
Ingredientes :
150 grs de quinoa
300 grs de kale
50 grs de aràndanos deshidratados
un puñado de nueces peladas
una manzana
una naranja
100 mlaceite de oliva virgen extra
una cucharada de zumo de limón
una cucharada de vinagre de manzana
dos cucharadas de mostaza de Dijon
sal
preparación :
Emulsionamos en la batidora el aceite con el zumo de limón, vinagre, mostaza y sal y reservamos.
Colocamos en la ensaladera la col kale troceada,manzana y naranja troceada,quinoa cocida, arándanos y nueces.Aderezamos con la vinagreta de mostaza y servimos

ROSQUILLA DE NARANJA Y MIEL

Ingredientes :
250 grs de harina
un huevo
75 grs de aceite suave de oliva frito con una cascara de limon
50 grs de miel
un sobre de levadura
75 ml de zumo de naranja
ralladura de naranja
Aceite de oliva suave para freir
Azucar y un poco de canela para rebozar
preparación :
freimos en el aceite la cascara de limón y dejamos templar. Aparte formamos un volcan con harina,añadimos el huevo batido, ralladura de naranja, levadura,miel ,zumo y por último el aceite templado.Amasamos y dejamos reposar una hora.
Con las manos engrasadas con un poquito de aceite vamos formando los roscos,freimos en el aceite de oliva y una vez escurridos pasamos por azucar y canela.

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

Ingredientes :
Un kg de pechuga de pollo
Una cebolla grande
dos dientes de ajo
200 ml de leche de coco
aceite de oliva virgen extra
70 grs de tomate frito natural
una cucharada de curry
una pizca de pimienta
una cucharadita de cilantro( opcional )
preparacion :
sofreimos ajo y cebolla en el aceite de oliva .Añadimos el tomate frito,curry,pimienta y pechuga troceada.Dejamos hacer unos minutos e incorporamos la leche de coco y cilantro( opcional )
Servimos cuando la salsa adquiera consistencia cremosa

DETALLES DE COMUNIONES Y BODAS 2019

ALGUNAS PINCELADAS DE LAS GALLETAS Y TARTAS DE ESTE PRIMER SEMESTRE

LECHE FRITA

Ingredientes:
500 ml de leche
100 grs de azúcar
40 grs de maicena
canela en rama
una cáscara de limón
aceite de oliva suave para freir
un huevo ( para rebozar)
canela molida , dos cucharadas de azúcar y un poco de maicena ( para rebozar )
preparación :
llevamos a fuego lento la mitad de la leche con el azúcar,canela en rama y cáscara de limón. Dejamos unos 10 minutos y añadimos el resto de leche bien mezclado con la maicena.Se deja espesar a fuego muy lento sin dejar de remover.
Cuando espesa se echa en una bandeja honda para que cuaje, mejor de un dia para otro en el frigorifico.
Cortamos en trozos que rebozamos por un poco de maicena y huevo, freimos y escurrimos bien de aceite.
Por último pasamos por azucar y canela y servimos.

TERCER PREMIO CERTAMEN DE CUARESMA CORDOBA 2019

Más vale tarde que nunca, por fin aqui las fotos del Certamen de Cuaresma 2019 en La Cazuela de la Esparteria , Córdoba. Una experiencia maravillosa ¡¡

MUFFINS DE BACALAO CON ALI OLI DE MANZANA

Esta es la receta ganadora del tercer premio en el certamen de Cuaresma de Córdoba .

Muffins de bacalao con ali oli de manzana

Ingredientes : ( para los muffins ) 
120 grs de bacalao desalado
dos huevos
90 grs de harina
50 grs de aceite de oliva
50 ml de nata
medio sobre de levadura
sal y pimienta
70 grs de pimientos del piquillo
para el ali oli de manzana :
una manzana grande
1 diente de ajo
100 ml de leche entera
una cucharada de vinagre de manzana
zumo de limon
250 ml de aceite de oliva suave
sal

preparacion :

para los muffins, mezclamos todos los ingredientes en la batidora, rellenamos con esta masa los moldes y horneamos durante unos 25 minutos a 180.
para el ali oli , troceamos la manzana y regamos con el limon. Aparte ponemos en el vaso de la batidora el ajo, vinagre,sal, aceite , leche y sal. Empezamos a emulsionar y cuando vemos que espesa añadimos la manzana.
cubrimos los muffins una vez frio con este ali oli con una manga pastelera
servimos .

GRATINADO DE BACALAO Y COLIFLOR

Ingredientes :
Una coliflor grande ( aprox .1 kg )
dos dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
200 grs de bacalao desalado
200 ml de nata para cocinar
un puñado de almendras peladas
una cucharada de queso rallado ( opcional )
perejil picado
pimienta molida, una pizca de nuez moscada.
Preparación :
Cocemos la coliflor y reservamos.
Sofreimos ajos pelados y almendras en el aceite de oliva, retiramos y trituramos en la batidora.En el mismo aceite rehogamos el bacalao, incorporamos la coliflor troceada, pimienta, una pizca de nuez moscada y el sofrito de almendras
Vamos añadiendo la nata y dejamos a fuego lento unos 15 minutos.
Llevamos al horno para gratinar, espolvoreando de queso rallado ( opcional ) y perejil. A continuacion servimos.

Salvamantel de Made in Alcobaça

GALLETAS SHABBY CHIC