ingredientes :
Dos solomillos ibericos
tres dientes de ajo
dos cebollas
un vaso de vino de Jerez
100 grs de carne de membrillo
aceite de oliva virgen extra
50 grs de piñones pelados
sal y pimienta
Preparacion :
laminamos los ajos y salteamos con el solomillo en el aceite de oliva, reservamos.
Aparte pochamos en la cazuela con un poco de aceite las cebollas troceadas,añadimos los piñones y el membrillo. Dejamos hacer unos 12 minutos, trituramos la salsa de membrillo e incorporamos a la carne. Llevamos a fuego,añadimos el jerez,sal y pimienta ( si fuera necesario tambien un poco de agua ) y se deja hacer hasta que el vino evapore.
Servimos espolvoreado de perejil o de cebollino picado.
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