jueves, 26 de junio de 2014

GELATINA DE TOMATE CON CARAMELO CRUJIENTE DE TERNASCO

INGREDIENTES :
UN KG DE TOMATES ROSA DE ARAGON
CUATRO HOJAS DE GELATINA
OREGANO
ASADO DE CARNE DE TERNASCO DESMIGADO
PASTA FILO
DOS CUCHARADAS DE MIEL DEL PIRINEO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
TOMILLO Y ROMERO
UN VASO DE VINO BLANCO
50 GRS DE PIÑONES PELADOS

PREPARACION :

PARA EL ASADO DE TERNASCO, COLOCAMOS EN CAZUELA DE BARRO UN CHORRO DE
ACEITE DE OLIVA, LA CARNE DE TERNASCO , ESPOLVOREAMOS DE TOMILLO Y
ROMERO Y REGAMOS CON EL VINO. DEJAMOS HACER AL HORNO HASTA QUE ESTE
TIERNA, DESMENUZAMOS Y RESERVAMOS LA CARNE.
APARTE TRITURAMOS LOS TOMATES CON  UNA CUCHARADA DE ORÉGANO, LLEVAMOS
EL TRITURADO DE TOMATE A BAÑO MARIA CON LAS HOJAS DE GELATINA Y CUANDO
SE FUNDA DEJAMOS CUAJAR LA GELATINA.
COMO TERCER PASO FORMAMOS CUADRADOS DE PASTA FILO, RELLENAMOS CON EL
ASADO DE TERNASCO DESMENUZADO MEZCLADO CON LOS PIÑONES PICADITOS.
DAMOS FORMA DE CARAMELOS ENVUELTOS A LA PASTA CON EL RELLENO DENTRO Y
LLEVAMOS A HORNO UNOS 8 MINUTOS HASTA QUE ESTEN CRUJIENTES
UNA VEZ ESTÉ CUAJADA LA GELATINA DE TOMATE VAMOS CORTANDO PORCIONES,
COLOCAMOS ENCIMA DE CADA UNA UN CARAMELO CRUJIENTE DE TERNASCO Y
REGAMOS CON UN POCO DE MIEL
SERVIMOS ENSEGUIDA .

domingo, 15 de junio de 2014

ARROZ MELOSO CON MELVA DE ALMADRABA

ARROZ MELOSO CON MELVA DE ALMADRABA


350 GRS DE ARROZ BOMBA
UNA CEBOLLA
TRES DIENTES DE AJO
UNA HOJA DE LAUREL
200 GRS DE BOLETUS
50 GRS DE PASAS

250 GRS DE MELVA DE ALMADRABA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
UNA HOJA DE LAUREL
UNAS CUCHARADAS DE PEDRO XIMENEZ PARA REMOJAR LAS PASAS
CUATRO CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA

PREPARACION :
SE SOFRIEN EN LA CAZUELA DE BARRO LA CEBOLLA Y AJOS PICADITOS EN EL ACEITE DE OLIVA , AÑADIMOS LAS SETAS LIMPIAS Y SALPIMENTAMOS. AGREGAMOS EL ARROZ, EL LAUREL Y LAS PASAS PREVIAMENTES REMOJADAS EN EL PEDRO XIMENEZ . VAMOS INCORPORANDO POCO A POCO LA NATA LÍQUIDA Y A CONTINUACION APROX 500 ML DE AGUA. SE DEJA HACER UNOS 20 MINUTOS. A MITAD DE COCCION AGREGAMOS LA MELVA .

SERVIMOS ENSEGUIDA ADORNADA CON EL PEDRO XIMENEZ

ENSALADA DE COUS COUS CON QUESO FRESCO , NUECES Y MENTA


INGREDIENTES :

150 GRS DE COUS COUS
100 GRS DE TOMATE
50 GRS DE CEBOLLA FRESCA
UN PIMIENTO MORRON
100 GRS DE QUESO FRESCO
UN PUÑADO DE NUECES PELADAS
50 GRS DE MAIZ COCIDO
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL , PIMIENTA

PREPARACION :

PONEMOS A COCER EL DOBLE DE AGUA QUE DE COUS COUS CON UN CHORRITO DE ACEITE, SAL Y PIMIENTA. CUANDO HIERVA VERTIMOS SOBRE EL COUS COUS Y DEJAMOS REPOSAR UNOS 10 MINUTOS
LUEGO COLOCAMOS EN UNA ENSALADERA EL COUS COUS, AGREGANDO LA CEBOLLA FRESCA PICADA, QUESO FRESCO, MAIZ, NUECES TROCEADAS, TOMATE PICADO Y MAIZ. MEZCLAMOS BIEN  Y ADEREZAMOS CON EL ACEITE, HOJAS DE MENTA, SAL Y PIMIENTA ,
SERVIMOS FRIO  

SALMON A LA GRIEGA

Salmón marinado a la griega Preparación: Ingredientes: Un kg de salmón fresco Aceite de oliva virgen extra Zumo de un limón...