SALMON A LA GRIEGA

Salmón marinado a la griega
Preparación:
Ingredientes:
Un kg de salmón fresco
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de un limón
Dos dientes de ajo
Eneldo fresco
Orégano
Pimienta molida, sal
Preparación:
Colocamos los filetes de salmón fresco en maceración de los demás ingredientes al menos dos horas . Colocamos en una bandeja de horno y llevamos a 150 grados al horno durante 20 minutos.

NATILLAS DE FRESAS

Natillas de fresas naturales
Ingredientes
500 ml de leche
10 gramos de maicena
250 g de fresas
100 gramos de azúcar
3 huevos
Preparación:
Trituramos las fresas finamente y reservamos.
Ponemos al fuego la leche con el azúcar y sin dejar de remover vamos agregando los huevos batidos y poco a poco la maicena. Cuando comience a espesar añadimos las fresas trituradas. Pasado un par de minutos colocamos en los cuencos y dejamos enfriar.
Las fresas para que queden mejor las natillas se pueden colar después de triturar.
En este caso las natillas van servidas con frambuesa liofilizada y unos toques de chocolate blanco que les puse nada más apartar para que se derritieran un poquito .

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERA

Merluza al horno con patatas panadera
Ingredientes:
3 patatas grandes
Una cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Un vaso de vino blanco
Pimienta rosa
Una cucharadita de mejorana
Una cucharadita de cilantro
Sal
Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas muy finas.en un cuenco mezclamos cebolla y patatas cortadas con un chorreón de aceite de oliva, el vino blanco y las especias. Llevamos al horno unos 15 minutos a 170 grados. Colocamos la merluza sobre la cama de patatas y cebolla y le ponemos por encima unas cucharadas de aceite de oliva y unas cucharadas de vino blanco y volvemos a llevar al horno. Dejamos hacer unos 10 minutos y servimos enseguida.

LENTEJAS CON ARROZ Y MORCILLA IBERICA

Lentejas guisadas con arroz y morcilla Ibérica
Ingredientes
250 gramos de lentejas
50 gramos de arroz
Una morcilla ibérica de aproximadamente 150 gramos
Una cebolla
Un tomate
Un diente de ajo
Un pimiento verde
Una zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de comino
Sal y una pizca de pimienta
Preparación:
Rehogamos toda la verdura muy picadita en una cazuela con un fondo de aceite de oliva, añadimos las lentejas ,la morcilla, el comino sal y pimienta. Cubrimos de agua y dejamos hacer. 20 minutos antes de apartar agregamos el arroz . Está más buenas si se sirve una vez repose.

PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y FRUTOS SECOS

Patatas guisadas con bacalao y frutos secos
Ingredientes:
1 kg de patatas
300 gramos de bacalao desalado
Dos tomate
Una cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de almendras nueces y avellanas peladas
Aceite de oliva virgen extra 50 gramos
Un calabacín
Un pimiento verde
Una pizca de cilantro comino y pimienta molida.
Preparación:
Rehogamos la cebolla ,tomate, calabacín ajo y pimiento picaditos, trituramos y agregamos a la cazuela los frutos secos majados. Incorporamos las patatas peladas las especias y cubrimos con un poco de agua. Dejamos hacer y cuando empiece a hervir incorporamos el bacalao. Una vez las patatas estén tiernas apartamos y dejamos reposar un poco antes de servir.

BACALAO CON NATAS Y BECHAMEL DE CILANTRO

Con esta receta gané el tercer premio del certamen de Cuaresma de la Cazuela de la Espartería ,Córdoba 2020 .Espero que os guste.
Bacalao con natas
Ingredientes:
Un lomo de bacalao aprox 500 gramos
Tres patatas
200 ml de leche
300 ml de nata
Una cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida nuez moscada y cilantro
3 cucharada de harina
Preparación:
Cortamos las patatas en rodajas las pochamos ligeramente en aceite de oliva y las reservamos.
El lomo de bacalao previamente desalado lo colocamos en una cazuela con los dos vasos de leche ,dejamos que la leche hierva unos minutos con el bacalao dentro. Desmigamos el bacalao y reservamos la leche.
Ponemos en una cazuela unas cucharadas de aceite de oliva, agregamos la cebolla y cuando esté transparente incorporamos el bacalao.incorporamos la harina damos unas vueltas y a continuación vamos agregando la leche donde cocimos el bacalao hasta obtener la bechamel. Incorporamos la pimienta nuez moscada y la nata sin dejar de remover. De esta bechamel apartamos unas cucharadas que nos servirán para la decoración
Colocamos en una cazuela de horno las patatas que habíamos pochado ponemos encima la bechamel junto al bacalao y llevamos al horno unos 18 minutos a 180 grados. Servimos decorada con una bechamel de cilantro para ello trituraremos el cilantro finamente en la bechamel que habíamos reservado y cubriremos con esto el bacalao gratinado al horno.

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA Y FRESAS

Magdalenas de leche condensada y fresas
Ingredientes:
200 gramos de leche condensada
75 ml de aceite de girasol
150g de harina
Dos huevos
150 g de fresas naturales
Un sobre de levadura
Preparación:
batimos los 2 huevos hasta que espumen agregamos poco a poco la leche condensada y el aceite de girasol. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y las fresas picadas. Rellenamos las cápsulas de papel hasta la mitad con esta preparación , llevamos al horno a 180 unos 20 minutos y una vez horneadas servimos espolvoreadas de azúcar glass.