SUSPIROS DE MERENGUE RELLENOS

Suspiros de merengue rellenos de aràndano, chocolate y cabello de angel

ENSALADA DE ARROZ AL CURRY

Ingredientes :
Col lombarda
lechuga al gusto
50 grs de guisantes
Un brick de leche evaporada
Una cebolla
Sal y pimienta
Unas cucharadas de aceite de oliva Virgen extra
Un puñado de nueces peladas
Una cucharada de curry
Preparación:
Cocemos el arroz y guisantes y reservamos.
Mezclamos la lechuga, lombarda y tomate troceado. Agregamos el pollo troceado y los guisantes y arroz cocido.
Para la salsa rehogamos la cebolla, añadimos el curry y la leche evaporada. Salpimentamos y añadimos las nueces. Trituramos la salsa y aderezados con ella la ensalada.

POLLO CARAMELIZADO CON SESAMO

Ingredientes :
Tres cucharadas de vinagre balsámico de Jerez
dos cucharadas de azúcar
dos cucharadas de salsa de soja
sésamo
Preparacion :
rebozamos el pollo cortado en tiras en la harina.Freimos y reservamos.
Colocamos al fuego el vinagre, azúcar y soja y dejamos a fuego lento que vaya caramelizando.Cuando veamos este punto, vertemos el pollo y el sesamo, removemos bien que se impregne de la salsa y servimos.

RAVIOLIS DE BACALAO

Raviolis de bacalao al pil pil
Ingredientes:
100 grs de harina
Un huevo
300 grs de bacalao desalado
Tres dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva Virgen extra
Una cucharadita de cilantro
Dos tomates
Una cebolla
Un pimiento
Sal y pimienta
Preparación:
Espolvoreamos la mesa de harina. Mezclamos la harina y el huevo y dejamos reposar media hora.
Aparte ponemos los ajos a fuego muy lento en el aceite de oliva, cuando doren añadimos el bacalao desalado con la piel hacia abajo y dejamos unos minutos sin dejar de mover la cazuela para que el bacalao suelte la gelatina y la salsa emulsione.
Desmenuzamos el bacalao una vez hecho y rellenamos los raviolis. Cerramos sellando con un tenedor y cocemos en agua hirviendo dos minutos . Escurrimos , cubrimos de salsa pil pil y del cilantro y servimos sobre una salsa de tomate con cebolla y pimiento

NATILLAS CASERAS

Natillas de huevo caseras
Ingredientes :
600 ml de leche entera
Cuatro huevos
Una cucharadita de maicena
125 grs de azúcar moreno
Canela molida
Galletas María para decorar
Preparación :
Ponemos a baño María la leche con el azúcar moreno, añadimos la maicena y la canela y sin dejar de remover vamos incorporando los huevos batidos. Cuando empieza a espesar apartamos y colocamos en cuencos de cristal. espolvoreamos de canela y cubrimos con una galleta María.
Dejamos enfriar y servimos.

COOKIES DE CHOCOLATE CON FRAMBUESA

Cookies de chocolate con frambuesa liofilizada
Ingredientes :
200 grs de azúcar moreno
Un huevo
Una cucharadita de vainilla
180 grs de harina
100 gramos de chips de chocolate
40 grs de cacao en polvo
Una cucharadita de levadura
120 grs de mantequilla
50 grs de frambuesa liofilizada
Preparación:
Tamizamos la harina, cacao y levadura. Batidos la mantequilla en pomada y añadimos el azúcar. Incorporamos el huevo y la vainilla. Incorporamos el tamizado y los chips de chocolate. Dejamos reposar en la nevera una hora . Hacemos bolitas de masa, colocamos en la bandeja de horno y dejamos hacer a 180 grados unos 13 minutos. Espolvoreamos con la frambuesa y servimos.

LASAÑA DE CALABAZA

Lasaña de calabaza y queso
ingredientes ;
500 grs de calabaza
una cebolla
un puerro
100 grs de queso parmesano
una pizca de nuez moscada
una pizca de tomillo
aceite de oliva virgen extra
400 ml de leche
20 grs de harina
20 grs de mantequilla
sal y pimienta
preparacion :
cocemos las placas de lasaña y reservamos. Aparte rehogamos cebolla,puerro y calabaza troceados en el aceite de oliva.Salpimentamos y añadimos el tomillo y el queso.
Para la bechamel calentamos la mantequilla, añadimos la harina y nuez moscada y luego la leche sin dejar de remover poco a poco.
Montamos poniendo en un molde bechamel, placas y relleno de calabaza y terminamos con bechamel.
Llevamos 25 minutos a 180 y servimos

BUND CAKE DE VAINILLA

Bund cake de vainilla
Ingredientes :
400 grs de harina
Tres huevos
250 grs de mantequilla
200 grs de azúcar blanco
150 grs de azúcar moreno
Medio sobre de levadura química
Dos cucharadas de vainilla de Madagascar
250 mL de nata
Preparación:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar ,los huevos y la vainilla.
Aparte tamizamos la harina e incorporamos la levadura . Mezclamos parte de nata con el batido de mantequilla y parte de harina
, así hasta terminar integrándolo todo.
Llevamos a un molde de bundt engrosado y metemos a horno previamente calentado a 175 grados, aproximadamente unos 60 minutos.
Una vez frío espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

TIMBAL DE BACALAO

Timbal de bacalao
Ingredientes:
Dos patatas
250 grs de lomos de bacalao desalados
Dos pimientos de asar
Un par de cucharadas de cebolla caramelizada
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Cocemos las patatas , colocamos a rodajas una vez cocidas dentro de un aro de emplatar. Los pimientos los asamos al horno, troceamos y colocamos sobre las patatas. Cubrimos con la cebolla caramelizada.
Aparte a fuego bajo rehogamos el ajo a láminas en un par de cucharadas de aceite de oliva , añadimos el bacalao y dejamos unos minutos. Colocamos el bacalao desmenuzado arriba del timbal, regamos con el aceite de rehogar y salpimentamos.
Servimos con un poco de jugo de asar los pimientos alrededor

TARTA QUESO CON DULCE DE LECHE

Tarta de queso con dulce de leche
Ingredientes:
Para la tarta
200 grs, de galletas lotus
70 grs de mantequilla
650 grs de queso crema
180 grs de nata
60 grs de maicena
Cuatro huevos
200 grs de azúcar moreno
Para el dulce de leche: un litro de leche entera, 350 grs de azúcar, una cucharadita de vainilla, media cucharadita de bicarbonato.
Preparación:
Trituramos las galletas lotus, mezclamos con la mantequilla y corramos el fondo de un molde.
En la batidora mezclamos los huevos, el queso, la nata y el azúcar. Añadimos la maicena y llevamos a baño María hasta que vaya espesando, en torno a 10 minutos.
Cubrimos la base de galletas con una capa de dulce de leche, encima ponemos la crema de queso y llevamos a horno a 150 grados unos 50 minutos.
Servimos cubierta de otra capa de dulce de leche.
Para el dulce de leche ponemos a fuego lento sin dejar de mover todos los ingredientes hasta que la leche evapore y adquiera consistencia.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Pimientos del piquillo relleno de queso crema y gambas
Ingredientes:
Seis pimientos del piquillo
150 grs de queso crema
100 grs de gambas cocidas y peladas
50 grs de almendras
Una cucharadita de brandy
Preparación:
Trituramos las gambas cocidas , le añadimos la cucharadita de brandy y mezclamos. Añadimos las almendras trituradas y el queso crema. Rellenamos los pimientos y rociamos de almendras picaditas. Servimos

ATUN EN MANTECA

Atún en manteca
Ingredientes:
Un kg de atún fresco
Seis dientes de ajo
300 grs de manteca de cerdo ibérica
Pimienta negra en grano
Dos clavos de olor
Perejil
Un vaso de vino blanco
Preparación:
Colocamos la manteca en la cazuela, derretimos e incorporamos los ajos laminados, clavo, pimienta y sal. Añadimos el vino y cuando evapore echamos el atún troceado a tacos. Espolvoreamos de perejil y dejamos hacer unos 20 minutos.
Sacamos el atún a una fuente, cubrimos del jugo de la manteca y dejamos enfriar. Se puede comer tanto frío como caliente.Para servir podemos espolvorear de sésamo