MENESTRA DE VERDURA CON REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ, CANELA Y NUECES

INGREDIENTES :

400 GRS DE VERDURAS VARIADAS
TRES DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 GRS DE NUECES PELADAS
SAL Y PIMIENTA
UNA PIZCA DE CANELA MOLIDA
PARA LA REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ :
UN VASO DE PEDRO XIMENEZ
DOS CUCHARADITAS DE AZÚCAR
CANELA EN RAMA

PREPARACION :

COCEMOS LA VERDURA CON UN CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN.
A CONTINUACION SOFREIMOS LOS DIENTES DE AJO EN ACEITE DE OLIVA Y AGREGAMOS LA VERDURA, SALPIMENTAMOS Y PASADOS UNOS MINUTOS AGREGAMOS LAS NUECES PELADAS Y LA CANELA  .
APARTE HACEMOS LA REDUCCION PONIENDO A FUEGO LENTO EL VINO , LA CANELA Y EL AZÚCAR. CUANDO HAYA REDUCIDO A LA MITAD APARTAMOS DEL FUEGO.
AGREGAMOS LA MITAD A LA MENESTRA Y EL RESTO PARA ADORNAR.
MONTAMOS EL PLATO CON LA MENESTRA, REGAMOS CON EL RESTO DE REDUCCION Y   ADORNAMOS DE NUECES Y CANELA EN RAMA.

LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE AJO Y ALMENDRA

INGREDIENTES :

CUATRO LOMOS ALTOS DE MERLUZA
SEIS DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 GRS DE ALMENDRAS PELADAS
PEREJIL
UNA CUCHARADA DE HARINA DE MAIZ
UNA COPA DE MANZANILLA
SAL
UNA PIZCA DE CÚRCUMA

PREPARACION :

SOFREIMOS LOS AJOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AGREGAMOS LAS ALMENDRAS TRITURADAS , UNA VEZ EMPIECE A DORAR AÑADIMOS LA HARINA DE MAIZ Y A CONTINUACION LA MERLUZA.
DAMOS UNAS  VUELTAS Y AGREGAMOS LA MANZANILLA, DEJAMOS EVAPORAR UNOS CINCO MINUTOS . AGREGAMOS SAL, PEREJIL  Y SERVIMOS.

PASTEL DE NATA, MERENGUE Y BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES :

MEDIO LITRO DE NATA LIQUIDA
MEDIO LITRO DE LECHE
CINCO HUEVOS
CANELA EN RAMA
CÁSCARA DE LIMON
250 GRS DE AZÚCAR
CUATRO BOLLOS DE LECHE
50 GRS DE CHOCOLATE FONDANT
DOS HOJAS DE GELATINA

PREPARACION :

MONTAMOS LA NATA Y RESERVAMOS.MONTAMOS LAS CLARAS COMO MERENGUE CON LA MITAD DEL AZÚCAR  Y TAMBIEN RESERVAMOS
 APARTE COCEMOS LA LECHE CON LA CANELA Y CÁSCARA DE LIMÓN, AÑADIMOS EL AZÚCAR Y UNA VEZ HIERVA  AGREGAMOS LAS HOJAS DE GELATINA HIDRATADAS Y RESERVAMOS.
A CONTINUACIÓN MEZCLAMOS LA LECHE COCIDA CON LA NATA MONTADA Y EL MERENGUE CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. EN UN MOLDE COLOCAMOS EL CHOCOLATE FONDANT EN EL FONDO, ENCIMA LOS BOLLOS DE LECHE LAMINADOS Y CUBRIMOS CON LA CREMA.
LLEVAMOS AL HORNO UNOS 25 MINUTOS. SERVIMOS ADORNADO CON FIDEOS DE COLORES O CHOCOLATE.

MILHOJAS DE PRESA IBÉRICA, MEMBRILLO Y SALSA TRES QUESOS

INGREDIENTES :

UN KG DE PRESA IBÉRICA CORTADA EN MEDALLONES
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
DOS MEMBRILLOS
CANELA EN RAMA
AZÚCAR
200 ML DE NATA LIQUIDA
50 GRS DE QUESO  PARMESANO
50 GRS DE QUESO GORGONZOLA
50 GRS DE QUESO DE UNTAR
PIMIENTA MOLIDA
CEBOLLINO PICADO PARA DECORAR
UNA CUCHARADITA DE HARINA DE MAIZ.

PREPARACIÓN :

MARCAMOS LOS MEDALLONES DE PRESA EN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y RESERVAMOS.

APARTE COCEMOS LOS MEMBRILLOS PELADOS CON AGUA, CANELA Y DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR, UNA VEZ ESTÉN  TIERNOS TRITURAMOS Y RESERVAMOS.

PARA LA CREMA DE QUESO LLEVAMOS A BAÑO MARIA LA NATA, AGREGAMOS LOS TRES QUESOS, LA PIMIENTA MOLIDA Y LA HARINA DE MAIZ, Y DEJAMOS ESPESAR.
COLOCAMOS UNA CAPA DE MEDALLON DE PRESA, OTRA DE PURÉ DE MEMBRILLO Y SALSA DE QUESO, COLOCANDO CAPAS DE MEDALLÓN, MEMBRILLO Y SALSA HASTA TERMINAR . DAMOS UN TOQUE DE GRATINADO Y SERVIMOS CUBIERTO DE CEBOLLINO PICADO.
 

TARTA DE GALLETAS Y FLAN CON CHOCOLATE

INGREDIENTES :

UN LITRO DE LECHE
250 GRS DE AZÚCAR
90 GRS DE CHOCOLATE TIPO NESTLÉ POSTRES
UNA CUCHARITA DE ESENCIA DE VAINILLA
DOS PAQUETES DE GALLETAS MARIA
SEIS HUEVOS
UNA RAMITA DE CANELA
DOS CUCHARADAS DE MAICENA

PREPARACION :

PONEMOS A COCER LA LECHE CON EL AZÚCAR, LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA CANELA. AGREGAMOS POCO A POCO LOS HUEVOS BATIDOS Y LA MAICENA HASTA  QUE ESPESE.
DE ESTA CREMA APARTAMOS LA MITAD Y LE AGREGAMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA HASTA QUE ESTÉ DISUELTO, DE ESTA  MANERA TENEMOS YA DOS CREMAS PARA EL RELLENO
APARTE PONEMOS EN UNA FUENTE UNA CAPA DE GALLETAS, CUBRIMOS CON EL FLAN, PONEMOS OTRA CAPA DE GALLETAS Y CUBRIMOS CON FLAN DE CHOCOLATE, ASI HASTA TERMINAR CON UNA CAPA DE CREMA .
ADORNAMOS CON VIRUTAS DE COLORES Y SERVIMOS FRIA .
LAS GALLETAS PODEMOS PREVIAMENTE REMOJARLAS CON LECHE CON CANELA O CON CAFÉ  ANTES DE PONER EL FLAN .