EMPANADA DE BACALAO, GAMBAS Y PIÑONES

INGREDIENTES ;

350 GRS DE BACALAO DESALADO
UNA CEBOLLA
UN TOMATE
150 GRS DE PIMIENTOS
250 GRS DE GAMBAS PELADAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA COPA DE AMONTILLADO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA, SAL
50 GRS DE PIÑONES PELADOS
DOS LAMINAS DE MASA DE HOJALDRE

PREPARACION :

SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADITA, AGREGAMOS LOS PIMIENTOS, EL TOMATE PICADO, SAL Y PIMIENTA.  AGREGAMOS CUANDO ESTE DORADITO EL BACALAO DESALADO Y TROCEADO Y LAS GAMBAS PELADAS. CUANDO SE VAYA HACIENDO AGREGAMOS EL AMONTILLADO Y POR ULTIMO LOS PIÑONES PELADOS. PASADOS UNOS 15 MINUTOS , SE APARTA Y SE RESERVA.
EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE SOBRE UN PAPEL DE HORNO, COLOCAMOS EL RELLENO Y TAPAMOS CON LA OTRA HOJA DE HOJALDRE. PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y LLEVAMOS AL HORNO UNOS 30 MINUTOS A 200 GRADOS .

REVUELTO DE ACELGAS CON ALMENDRAS Y PICATOSTES

INGREDIENTES :

300 GRS DE ACELGAS FRESCAS
CUATRO DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 GRAMOS DE ALMENDRAS MOLIDAS
UNA PIZCA DE PIMENTON
UN PUÑADO DE PIÑONES
PICATOSTES
TRES HUEVOS

PREPARACION :

SOFREIMOS LOS AJOS EN EL ACEITE DE OLIVA EN CAZUELA DE BARRO . AGREGAMOS EL PIMENTON Y LOS PICATOSTES, A CONTINUACION LAS ACELGAS COCIDAS PREVIAMENTE , LOS PIÑONES Y LAS ALMENDRAS TRITURADAS. REHOGAMOS TODO A FUEGO LENTO Y POR ULTIMO AÑADIMOS LOS HUEVOS BATIDOS .
SERVIMOS ENSEGUIDA .