ATUN CON ALMOGROTE GRATINADO

INGREDIENTES :
UN KG DE FILETES DE ATÚN FRESCO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
100 GRS DE QUESO CURADO
DOS DIENTES DE AJO
PIMENTON DE LA VERA
UN TOMATE MADURO PELADO
PEREJIL FRESCO
SAL

PREPARACION .

SE TRITURA EN EL MORTERO EL TOMATE PELADO, AÑADIMOS LOS AJOS, EL QUESO RALLADO Y EL PIMENTON, POCO A POCO AGREGAMOS EL ACEITE DE OLIVA FORMANDO UNA PASTA FINA.
APARTE SELLAMOS EL ATUN EN LA PLANCHA, CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, SAL Y PEREJIL. COLOCAMOS EN EL PLATO JUNTO A LA SALSA ( ALMOGROTE CANARIO ) Y DAMOS UN TOQUE DE GRATINADO ANTES DE SERVIR.