POLLO MOZÁRABE CON PASAS Y CANELA

INGREDIENTES :
UN KG DE PECHUGA DE POLLO
DOS DIENTES DE AJO
UNA CEBOLLA DULCE
CANELA MOLIDA
PASAS DE CORINTO
100 GRS DE ALMENDRAS TOSTADAS
150 GRS DE SETAS
UN VASO DE PÈDRO XIMENEZ
ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACION :
SOFREIMOS LA CEBOLLA Y AJOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LAS ALMENDRAS TRITURADAS Y LAS SETAS, A CONTINUACION LAS PASAS Y DEJAMOS HACER. APARTE REALIZAMOS LA REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ AÑADIENDO LA CANELA.  POR ÚLTIMO AGREGAMOS EL POLLO , DEJAMOS HACER EN CAZUELA DE BARRO A FUEGO LENTO Y SERVIMOS ESPOLVOREADO CON UNA PIZCA DE CANELA.