GUISO DE HABAS CON BERENJENAS





INGREDIENTES :
UN KG DE HABAS ( YO LAS HE USADO FRESCAS, SE UTILIZAN SECAS EN MUCHOS LUGARES DE ANDALUCIA ) 
DOS BERENJENAS
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
 DOS TOMATES GRANDES
HIERBABUENA 

PREPARACION 

SE SOFRIEN LOS TOMATES,CEBOLLA Y AJO PICADOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LAS BERENJENAS PREVIAMENTE EN REMOJO DE AGUA PARA QUE SUELTEN EL AMARGOR. CUANDO SOFRIEN UNOS QUINCE MINUTOS EL CONJUNTO, AGREGAMOS LAS HABAS PELADAS, AGREGANDO EL PIMENTON DULCE Y RECTIFICANDO LA SAL.
CUBRIMOS DE AGUA Y DEJAMOS HACER HASTA QUE LAS HABAS ESTEN TIERNAS, AÑADIMOS LA HIERBABUENA UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE APARTAR. 









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