CARRILLADA IBERICA CON HIGOS

INGREDIENTES .

UN  KG DE CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO
UNA CEBOLLA GRANDE
TRES DIENTES DE AJO
ROMERO
UNA CUCHARADA DE CANELA
ACEITE DE OLIVA
DOS VASOS DE VINO BLANCO DEL CONDADO
250 GRS DE HIGOS SECOS
SAL

PREPARACION .
SE DEJA LA CARNE EN ADOBO DEL ROMERO Y CANELA UNAS TRES HORAS Y LOS HIGOS EN REMOJO EN EL VINO.
APARTE SE SOFRIE LA CEBOLLA Y LOS AJOS PICADITOS  EN EL ACEITE DE OLIVA. SE AGREGA LA CARNE , SE DORA Y A CONTINUACIÓN SE AÑADEN LOS HIGOS Y POR ÚLTIMO EL VINO. SE RECTIFICA DE SAL.
SE DEJA HACER HASTA QUE ESTÉ TIERNO. SE SIRVE ADORNADO CON UNAS RAMITAS DE ROMERO .