Ingredientes :
300 grs de arroz
Un puerro
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Un pimiento rojo
Una zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Espárragos verdes
Un calabacín
Una berenjena
100 grs de setas
Un vaso de vino blanco
Una cucharadita de cúrcuma
Una pizca de azafrán
Una cucharada de foie
Preparación :
En la cazuela sofreimos con el aceite la cebolla,ajos,puerro y pimiento,todo troceado. Añadimos la zanahoria .Una vez rehogado incorporamos las verduras troceadas,reservando un puñado de espárragos, el vino y las especias. Dejamos evaporar el vino y añadimos el arroz, y después de darle unas vueltas, añadimos el doble de agua Dejamos hasta que esté tierno unos 20 minutos.
Servimos con los espárragos que habíamos reservados gratinados a horno con el foie.
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