ALBORONIA CON PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES :

MEDIO KG DE CALABAZA
MEDIO KG DE TOMATES
SEIS DIENTES DE AJO
UNA CEBOLLETA
UNA BERENJENA
UN PIMIENTO VERDE
UN PIMIENTO ROJO
MENTA Y PEREJIL
50 GRS DE PIÑONES
50 GRS DE PASAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL, ESTRAGÓN

PREPARACIÓN .
ASAMOS TODAS LAS VERDURAS LIMPIAS Y TROCEADAS AL HORNO CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA. LLEVAMOS LUEGO A UNA CAZUELA DE BARRO LA CEBOLLETA Y AJOS PICADOS JUNTO AL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS PASAS Y PIÑONES Y LA VERDURA ASADA. POR ULTIMO INCORPORAMOS MENTA, PEREJIL Y ESTRAGÓN Y RECTIFICAMOS DE SAL. SERVIMOS ENSEGUIDA ACOMPAÑADO DE PICASTOTES