FLAMENQUIN DE BACALAO CON IBÉRICO

INGREDIENTES :

500 GRS DE LOMITOS DE BACALAO SIN ESPINAS
8 LONCHAS DE JAMON IBERICO
TRES HUEVOS
PAN RALLADO
QUESO CORTADO EN LONCHAS MANCHEGO
OREGANO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN PUÑADO DE PASAS

PREPARACION :

PONEMOS  LAS LONCHAS DE JAMON ESTIRADAS, SOBRE CADA UNA COLOCAMOS UNA   LONCHA DE QUESO MANCHEGO. A CONTINUACION UN LOMITO DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADO , INTRODUCIMOS EN EL LOMITO VARIAS PASAS DE CORINTO. ESPOLVOREAMOS DE OREGANO Y VAMOS FORMANDO EL ROLLITO DEL FLAMENQUIN. PASAMOS POR CUIDADO POR HUEVO Y PAN RALLADO DOS VECES, HACIENDO UN DOBLE EMPANADO.
POR ULTIMO FREIMOS EN ACEITE DE OLIVA ABUNDANTE , SIRVIENDO CON UNA SALSA DE TOMATE NATURAL Y OREGANO POR ENCIMA.