TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES

150 GRS DE CHOCOLATE CON LECHE
125 GRS DE CHOCOLATE TIPO NESTLE POSTRES
40 GRS DE MANTECA DE CERDO
40 GRS DE ARROZ HINFLADO DE CHOCOLATE
( LA MANTECA DE CERDO SE PUEDE SUSTITUIR POR MANTECA DE CACAO )

PREPARACION :

EN UN CUENCO AL BAÑO MARIA COLOCAMOS LOS CHOCOLATES TROCEADOS, VAMOS DESHACIENDO Y POCO A POCO AÑADIMOS LA MANTECA HASTA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGENEA. UNA VEZ BIEN MEZCLADO APARTAMOS Y FUERA DEL FUEGO AGREGAMOS EL ARROZ HINFLADO, UNIMOS BIEN Y LLEVAMOS A UN MOLDE FORRADO DE PAPEL PARAFINADO Y DEJAMOS ENFRIAR VARIAS HORAS,

GARBANZOS MAR Y SIERRA

INGREDIENTES :

350 GRS DE GARBANZOS
250 GRS DE CHORIZO IBÉRICO
250 GRS DE GAMBAS PELADAS
UN TOMATE
UN PIMIENTO
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
UNA CUCHARADITA DE RAZ EL HANOUT
UNA CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
 SAL

PREPARACION :

COCEMOS LAS GAMBAS , UNA VEZ COCIDAS RESERVAMOS EL AGUA DE COCCION .
APARTE SOFREIMOS LEVEMENTE LA CEBOLLA, AJOS, TOMATE Y PIMIENTO EN EL ACEITE DE OLIVA, PASAMOS POR EL CHINO Y LLEVAMOS A LA CAZUELA DE BARRO JUNTO A LOS GARBANZOS REMOJADOS, LAS GAMBAS, CHORIZO IBERICO Y LAS ESPECIAS.
CUBRIMOS CON EL AGUA DE COCER LAS GAMBAS Y DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO HASTA  QUE LOS GARBANZOS ESTEN TIERNOS .( APROX 50 MINUTOS )

 

POTAJE DE LENTEJAS CON CALABAZA Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES :

300 GRS DE LENTEJAS
250 GRS DE CALABAZA LIMPIA
100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN TOMATE MADURO
UN PIMIENTO VERDE
UN MANOJO DE AJOS TIERNOS
COMINO MOLIDO
UN PIZCA DE CÚRCUMA
UNA CEBOLLA
UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DE LA VERA DULCE

PREPARACION :

SOFREIMOS UN POCO LA CEBOLLA, AJOS TIERNOS PELADOS, TOMATE TROCEADO Y PIMIENTO EN EL ACEITE DE OLIVA, SACAMOS DE LA CAZUELA Y PASAMOS POR  EL CHINO.

APARTE EN LA CAZUELA DE BARRO COLOCAMOS LAS LENTEJAS, CALABAZA, PIMENTON Y  CÚRCUMA , AÑADIMOS EL SOFRITO TRITURADO, RECTIFICAMOS DE SAL Y CUBRIMOS DE AGUA.

LLEVAMOS A FUEGO LENTO APROXIMADAMENTE UNA HORA HASTA QUE LAS LENTEJAS ESTÉN TIERNAS.

PARA UN RESULTADO ÓPTIMO RECOMIENDO HACER EN CAZUELA DE BARRO Y A FUEGO LENTO. 

PASTELITOS DE CALABAZA A LA ANTIGUA

INGREDIENTES

400 GRS DE  CALABAZA PELADA
250 GRS DE AZÚCAR
80 GRS DE ALMENDRAS PELADAS
80 GRS DE COCO RALLADO
CUATRO YEMAS DE HUEVO
UNA CÁSCARA DE NARANJA
CANELA EN RAMA
AZÚCAR GLAS Y CANELA MOLIDA PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION :

SE CUECE LA CALABAZA CON LA CANELA EN RAMA , RESERVANDO EL CALDO DE COCER LA CALABAZA.
APARTE EN UNA CAZUELA DE BARRO COCEMOS EL AZUCAR CON 150 ML DE AGUA, CUANDO DÉ UN HERVOR APARTAMOS Y PONEMOS SOBRE LA CALABAZA TRITURADA. LLEVAMOS LA MEZCLA A BAÑO MARIA Y VAMOS AÑADIENDO EL COCO RALLADO, LAS YEMAS BATIDAS Y LAS ALMENDRAS MOLIDAS. VAMOS REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y CUANDO LA MEZCLA VA DORANDO AGREGAMOS LA RALLADURA DE NARANJA.
APARTAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR LA MASA DE UN DIA PARA OTRO.
AL DIA SIGUIENTE FORMAMOS BOLITAS DE ESTA MASA, HORNEAMOS UNOS QUINCE MINUTOS A 170 GRADOS Y SERVIMOS ESPOLVOREADAS DE AZUCAR GLAS Y CANELA MOLIDA .

  

FLAN NAPOLITANO

INGREDIENTES :

CINCO HUEVOS
UNA LATA DE LECHE CONDENSADA PEQUEÑA
UN VASO DE LECHE ENTERA
150 GRS DE QUESO MASCARPONE
UNA CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
CARAMELO LIQUIDO

PREPARACION :

MEZCLAMOS EN LA BATIDORA LAS DOS  LECHES, LOS HUEVOS BATIDOS Y EL QUESO MASCARPONE, AGREGAMOS LA ESENCIA DE VAINILLA. APARTE CARAMELIZAMOS UN MOLDE PARA HORNO, LLEVAMOS LA MEZCLA ANTERIOR AL MOLDE Y LO INTRODUCIMOS AL HORNO A BAÑO MARIA APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS A 170 GRADOS.
OPTATIVAMENTE PODEMOS AÑADIR A LA MEZCLA UNA CUCHARADA DE RON.

PAPAS CON CHOCOS

INGREDIENTES :

UN KG DE PATATAS
UNA CEBOLLA
TRES DIENTES DE AJO
DOS TOMATES
UN PIMIENTO VERDE
UN VASO DE MANZANILLA
SAL Y PIMIENTA
AZAFRÁN
UNA HOJA DE LAUREL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
300 GRS DE CHOCOS LIMPIOS

PREPARACION :
SE SOFRIE EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA, AJOS, TOMATES Y PIMIENTO PICADITOS. AÑADIMOS LOS CHOCOS Y LA MANZANILLA. DEJAMOS HACER AGREGANDO SAL  PIMIENTA ,LAUREL Y AZAFRÁN, A CONTINUACION AÑADIMOS LAS PATATAS TROCEADAS , UN VASO DE CALDO DE PESCADO O AGUA Y DEJAMOS HACER HASTA QUE ESTEN TIERNAS

PIRULETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

200 GRS DE CHOCOLATE POSTRES( BLANCO O NEGRO )
DOS CUCHARADAS DE NATA
AZUCAR AVAINILLADO
FRUTOS SECOS
GRAGEAS DE COLORES PARA ADORNAR

PREPARACION :

PONEMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA CON LA NATA, AÑADIMOS UN POCO DE AZUCAR AVAINILLADO. CUANDO ESTÉ DERRETIDO AGREGAMOS LOS FRUTOS SECOS TRITURADOS. COLOCAMOS EN EL MOLDE Y DEJAMOS ENFRIAR. ADORNAMOS CON GRAGEAS DE COLORES .