CORVINA CON CHAMPIÑONES AL JEREZ

INGREDIENTES :

UNA CORVINA DE APROX 1,5 KG
DOS TOMATES
SEIS O SIETE DIENTES DE AJO
UNA CEBOLLA
UN PUÑADO DE ALMENDRAS
UN VASO DE JEREZ
ACEITE DE OLIVA
200 GRS DE CHAMPIÑONES LIMPIOS Y LAMINADOS
UNA ÑORA
UNA PIZCA DE AZAFRÁN

PREPARACIÓN :

DEJAMOS EN EL JEREZ LA ÑORA DESDE LA NOCHE ANTES.
SOFREIMOS EN CAZUELA DE BARRO LA CEBOLLA, AJOS PELADOS TOMATES , TODO PICADO. AGREGAMOS LA ÑORA  LAS ALMENDRAS TRITURADAS, EL JEREZ  Y EL AZAFRAN Y LOS CHAMPIÑONES ,  RECTIFICANDO DE SAL .  PASADOS UNOS 15 MINUTOS CUBRIMOS LOS FILETES DE CORVINA LIMPIOS CON EL SOFRITO, LLEVAMOS AL HORNO Y DEJAMOS HACER APROX 20 MINUTOS, DANDO UN TOQUE DE GRILL ANTES DE SERVIR.