PISTO DE BONIATOS

INGREDIENTES.

UN KG DE CALABACIN
MEDIO KG DE BERENJENAS
DOS TOMATES
DOS PIMIENTOS VERDES
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
DOS BONIATOS
UN PUÑADO DE PIÑONES PELADOS
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION .
SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA, TOMATES, AJOS, PIMIENTOS , TODOS TROCEADITOS. AÑADIMOS LAS BERENJENAS Y CALABACINES TROCEADOS. SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO . AGREGAMOS LOS BONIATOS TROCEADOS Y DEJAMOS HACER UNOS 15 MINUTOS, CUANDO ESTÉ TIERNO SERVIMOS ESPOLVOREADO DE LOS PIÑONES.