SOLOMILLO IBERICO CON PIÑONES Y REDUCCION DE NARANJA

INGREDIENTES :

1 KG DE SOLOMILLO IBERICO
200 GRS DE PASAS
200 GRS DE PIÑONES PELADOS
CINCO NARANJAS
UNA CUCHARADITA DE HARINA DE MAIZ
UNA COPA DE COÑAC
UNA CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA PIZCA DE RAZ EL HANOUT

PREPARACION :

SOFREIMOS LA CEBOLLA PICADA EN EL ACEITE DE OLIVA , AÑADIMOS EL COÑAC Y EL JUGO DE NARANJAS Y FLAMBEAMOS. A CONTINUACION AGREGAMOS LA HARINA DE MAIZ Y DEJAMOS ESPESAR. AÑADIMOS LA ESPECIA Y LA SAL Y POR ULTIMO LOS PIÑONES Y PASAS.
APARTE MARCAMOS LOS MEDALLONES EN LA PLANCHA, CUBRIMOS DE LA SALSA Y ACOMPAÑAMOS DE UNAS VERDURAS ASADAS