GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES :

500 GRS DE GARBANZOS
250 GRS DE LANGOSTINOS
UNA CEBOLLA
UN PIMIENTO
DOS TOMATES
TRES DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CUCHARADITA DE COMINO
UN VASO DE MANZANILLA
UNA REBANADA DE PAN DE PUEBLO

PREPARACION :


SOFREIMOS LOS AJOS, CEBOLLA, TOMATES Y PIMIENTO PICADITOS EN EL ACEITE DE OLIVA . AÑADIMOS UNA REBANADA DE PAN DE PUEBLO FRITO Y MACHACADO EN EL MORTERO, UN VASO DE MANZANILLA DE SANLUCAR, Y DEJAMOS HACER UNOS 10 MINUTOS. LUEGO LLEVAMOS ESTE SOFRITO A LA CAZUELA, AGREGAMOS LOS GARBANZOS , LOS LANGOSTINOS PELADOS  , Y CUBRIMOS CON EL AGUA DE COCER LAS CASCARAS DE LOS LANGOSTINOS.  AÑADIMOS UNA PIZCA DE COMINO Y RECTIFICAMOS DE SAL, DEJANDO A FUEGO LENTO UNOS 40 MINUTOS HASTA QUE ESTEN TIERNOS.

CHOCOLATE CREAM CON BROWNIE

INGREDIENTES:

PARA LA BASE  : BROWNIE O BIZCOCHO DE CHOCOLATE
PARA EL RELLENO :

UNA TARRINA DE QUESO TIPO PHILADELPHIA
200 ML DE NATA PARA MONTAR
CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO
ESENCIA DE VAINILLA
100 GRS DE CHOCOLATE NEGRO PARA REPOSTERIA
FIGURITAS DE AZUCAR PARA ADORNAR

PREPARACION

LLEVAMOS AL FUEGO LA NATA Y EL AZÚCAR MORENO, REMOVIENDO CON CUIDADO . AGREGAMOS POCO A POCO EL CHOCOLATE TRITURADO, DEJANDO QUE VAYA TOMANDO COLOR, Y YA FUERA DEL FUEGO AÑADIMOS EL QUESO Y UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA .
COLOCAMOS EL BIZCOCHO O BROWNIE EN LÁMINAS FINAS EN LA BASE, CUBRIMOS DE LA CHOCOLATE CREAM Y CUANDO ESTÉ FRIA ADORNAMOS CON LAS FIGURITAS DE AZÚCAR. SE COME BIEN FRIO .

EMPANADA DE BACALAO Y COLAS DE LANGOSTINO

INGREDIENTES

DOS LAMINAS DE HOJALDRE
250 GRS DE BACALAO DESALADO
200 GRS DE COLAS DE LANGOSTINO
UNA CEBOLLA
100 GRS DE PIMIENTOS
UN DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA COPA DE VINO BLANCO
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
UN PUÑADO DE PIÑONES
UN HUEVO

PREPARACION

SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADA Y EL AJO, AÑADIMOS EL BACALAO TROCEADO Y LAS COLAS DE LANGOSTINOS PELADAS , DEJAMOS HACER UNOS MINUTOS, AÑADIENDO A CONTINUACION LA ALBAHACA PICADA Y LOS PIMIENTOS YA ASADOS ,AGREGAMOS EL VINO BLANCO, RECTIFICAMOS DE SAL Y CON ESTA MASA RELLENAMOS LAS LAMINAS DE HOJALDRE , PONEMOS LOS PIÑONES POR ENCIMA Y PINTAMOS DE HUEVO BATIDO . SE LLEVA AL HORNO EN TORNO A 30 MINUTOS

TARTA DE CALABACIN Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES :

UNA LAMINA DE HOJALDRE
CUATRO HUEVOS
200 ML DE NATA LIQUIDA
UN PUERRO
UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
UNA TARRINA DE QUESO FILADELFIA
NUEZ MOSCADA
100 GRS DE JAMON IBERICO
DOS CALABACINES
TOMILLO FRESCO
QUESO RALLADO

 
PREPARACION

EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE EN UN MOLDE PINTADO DE ACEITE DE OLIVA, RESERVAMOS.
APARTE EN EL FUEGO, SALTEAMOS EL PUERRO TROCEADO, AÑADIMOS LOS CALABACINES, LA NUEZ MOSCADA Y EL JAMON. FUERA DEL FUEGO AGREGAMOS LA NATA, LOS HUEVOS BATIDOS , EL QUESO Y CUANDO TODO ESTE UNIDO COLOCAMOS SOBRE LA MASA DE HOJALDRE. ESPOLVOREAMOS DE TOMILLO FRESCO PICADO Y QUESO RALLADO. HORNEAMOS A 180 DURANTE 30 MINUTOS.

LAGARTO IBERICO CON HABAS Y QUESO SUDAO EXTREMEÑO

INGREDIENTES :

500 GRS DE LAGARTO IBÉRICO ( CARNE DE CERDO IBERICO QUE SE SITUA ENTRE LAS COSTILLAS )
CUATRO DIENTES DE AJO
UN PUÑADO DE ALMENDRAS
300 GRS DE HABAS
150 GRS DE QUESO SUDAO EXTREMEÑO
DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA PIZCA DE COMINO

PREPARACION:

COLOCAMOS EL LAGARTO IBÉRICO EN LA PLANCHA Y  DORAMOS , SOLO CON UN POCO DE SAL. DESPUES COLOCAMOS ENROLLADO EN LA BASE DE UN MOLDE REDONDO.
APARTE SOFREIMOS LOS AJOS Y ALMENDRAS , SACAMOS DEL FUEGO Y EN EL MORTERO  LO TRITURAMOS, AGREGAMOS AL FUEGO LAS HABITAS   Y DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO, AÑADIENDO PASADOS UNOS  MINUTOS EL MAJADO DE AJOS Y ALMENDRAS, UNA PIZCA DE COMINO Y LA MITAD DEL QUESO SUDAO TROCEADO . SEGUIMOS HACIENDO A FUEGO LENTO , AÑADIENDO SI ES NECESARIO UN POCO DE AGUA. CUANDO HAYA REDUCIDO EN SU TOTALIDAD, COLOCAMOS LAS HABAS SOBRE LA CAMA DE LAGARTO IBERICO. AGREGAMOS EL RESTO DE QUESO TROCEADO Y DAMOS UN GOLPE DE HORNO PARA QUE EL QUESO SE UNA A LAS HABAS. SERVIMOS ENSEGUIDA.
  

CAZUELA DE ESPARRAGOS, BROCOLI Y PAN DE PUEBLO

INGREDIENTES;

250 GRS DE BROCOLI
250 GRS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
CUATRO REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
50 GRS DE AJOS TIERNOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CUCHARADITA DE PIMENTON
UNA PIZCA DE COMINO
UNAS HOJAS DE HIERBABUENA
TRES HUEVOS

PREPARACION :

SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LOS AJOS TIERNOS PICADOS, AGREGAMOS EL PIMENTON Y A CONTINUACION LAS REBANADAS DE PAN DEL DIA ANTERIOR. DAMOS UNA VUELTA AL PAN Y RETIRAMOS. AGREGAMOS LOS BROCOLIS Y LOS ESPARRAGOS , AÑADIMOS EL COMINO Y LA HIERBABUENA. VAMOS AGREGANDO AGUA HASTA QUE ESTÉN TIERNOS. ENTONCES RETIRAMOS LA VERDURA, COLOCAMOS EN EL FONDO DE LA CAZUELA EL PAN FRITO, ENCIMA LA VERDURA Y ENCIMA LOS HUEVOS , DEJAMOS DE NUEVO AL FUEGO HASTA QUE LOS HUEVOS ESTEN CUAJADOS.