TALLER DE GALLETAS DECORADAS

PROXIMO TALLER INFANTIL DE GALLETAS DECORADAS EN SEVILLA

RESERVA TU PLAZA MEDIANTE EMAIL :lacocinademariajosefernandez@gmail.com
O MENSAJE EN FACEBOOK .

FECHA : 10 DE MAYO

PLAZAS LIMITADAS ¡¡

PRECIO : 20 EUROS

CALDERETA DE PESCADO

INGREDIENTES :

400 GRS DE RAPE LIMPIO
PESCADO VARIADO PARA EL CALDO
300 GRS DE CALAMAR
150 GRS DE ALMEJAS
100 GRS DE MEJILLONES
150 GRS DE LANGOSTINOS
DOS TOMATES
UN PIMIENTO ROJO
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
UN VASO DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA PIZCA DE ENELDO
UNA PIZCA DE AZAFRAN
PEREJIL FRESCO

 PREPARACION ;

HERVIMOS EL PESCADO, LAS CASCARAS DE LANGOSTINOS EN AGUA CON UN CHORRITO DE ACEITE, ENELDO Y PEREJIL. DEJAMOS COCER UNOS 20 MINUTOS Y COLAMOS EL CALDO.
APARTE SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADA, AJOS , TOMATES Y PIMIENTO. AÑADIMOS LAS ALMEJAS Y MEJILLONES BIEN LIMPIOS. CUANDO ABRAN AGREGAMOS LOS CALAMARES Y EL RAPE, EL VINO BLANCO Y RECTIFICAMOS DE SAL. VAMOS AGREGANDO CALDO DE LA COCCION , Y UNOS CINCO MINUTOS ANTES DE TERMINAR AÑADIMOS LOS LANGOSTINOS PELADOS..PODEMOS AGREGAR PARA SERVIR PICATOSTES DE PAN FRITO.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES :

UN POLLO TROCEADO
DOS VASOS DE VINO BLANCO DEL CONDADO
UNA CABEZA DE AJO
ZUMO DE UN LIMON
PIMIENTA MOLIDA
TOMILLO Y PEREJIL
UN PUÑADO DE ALMENDRAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACION :

SOFREIMOS LOS AJOS ENTEROS SIN PELAR EN EL ACEITE DE OLIVA, RETIRAMOS Y TRITURAMOS LA MITAD EN EL MORTERO CON EL TOMILLO , PEREJIL , EL ZUMO DE LIMON Y ALMENDRAS . APARTE EN LA CAZUELA FREIMOS EL POLLO TROCEADO, SALPIMENTAMOS Y AGREGAMOS LA MEZCLA DEL MORTERO Y EL RESTO DE AJOS. REGAMOS CON EL VINO Y DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO.

HOJALDRE DE RABO DE TORO Y MANZANA

INGREDIENTES :

6 VOLOVANES DE HOJALDRE
250 GRS DE COLA DE TORO  ESTOFADA DESMENUZADA
DOS MANZANAS
UNA CEBOLLA
UNA PIZCA DE CANELA
UN VASO DE PEDRO XIMENEZ
100 ML DE NATA LIQUIDA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
DOS YEMAS DE HUEVO CON CUATRO CUCHARADAS DE NATA PARA GRATINAR




PREPARACION :

PARA LA SALSA DE MANZANA SOFREIMOS LA CEBOLLA EN EL ACEITE DE OLIVA, AGREGAMOS LAS MANZANAS TROCEADAS , CANELA Y PEDRO XIMENEZ Y DEJAMOS QUE SE PONGAN TIERNAS. CASI AL FINAL DE LA COCCION AÑADIMOS LA NATA LIQUIDA. FUERA DEL FUEGO PASAMOS POR EL CHINO LA SALSA Y RESERVAMOS.
RELLENAMOS LOS VOLOVANES DE LA CARNE DE RABO DE TORO ESTOFADA Y DESMENUZADA ( PODEMOS APROVECHAR RESTO DE UN ESTOFADO , ASI COMO OTRA CARNE YA ESTOFADA QUE TENGAMOS ) MEZCLAMOS BIEN LAS YEMAS DE HUEVO CON LA NATA , RECTIFICAMOS DE SAL Y CUBRIMOS LOS VOLOVANES POR ENCIMA. COLOCAMOS EN UNA FUENTE DE HORNO UN FONDO DE SALSA DE MANZANA, ENCIMA LOS VOLOVANES Y GRATINAMOS UNOS MINUTOS.
SERVIMOS CALIENTE .

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMON IBERICO AL AJILLO

INGREDIENTES ;
UNA DOCENA DE CORAZONES DE ALCACHOFAS NATURALES
TRES DIENTES DE AJO
DOS CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 GRS DE JAMON IBÉRICO
UNA PIZCA DE PIMIENTA
DOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PREPARACION :

COCEMOS EN AGUA CON LIMÓN LAS ALCACHOFAS DURANTE 15 MINUTOS . PASAMOS POR LA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE Y RESERVAMOS . APARTE SOFREIMOS LOS AJOS PICADITOS, PEREJIL, Y UNA PIZCA DE PIMIENTA EN EL ACEITE, AGREGAMOS EL JAMON PICADITO. COLOCAMOS EN EL CENTRO DEL PLATO LOS PIMIENTOS ASADOS , ALREDEDOR LAS ALCACHOFAS Y REGAMOS CON EL SOFRITO DE JAMÓN.

  

LASAÑA DE VERDURAS

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES :
UNA BERENJENA
UN CALABACIN
150 GRS DE ESPINACAS
150 GRS DE BROCOLI
UNA CEBOLLA
UN DIENTE DE AJO
100 GRS DE CHAMPIÑONES
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PLACAS DE LASAÑA PRECOCIDA
TOMATE FRITO
MAICENA, LECHE DESNATADA, NUEZ MOSCADA, PARA LA BECHAMEL LIGERA
QUESO RALLADO

PREPARACION :


SOFREIMOS LAS VERDURAS CON LA CEBOLLA Y AJO PICADITOS EN EL ACEITE DE OLIVA, ( LAS ESPINACAS DEBEN ESTAR COCIDAS PREVIAMENTE ) .APARTE REHIDRATAMOS LAS PLACAS DE LASAÑA, COLOCAMOS UNA BASE DE TOMATE FRITO Y LA PRIMERA CAPA DE PLACAS DE LASAÑA. CUBRIMOS DE SOFRITO DE VERDURAS, ENCIMA UNA CAPA DE BECHAMEL LIGERA, DE NUEVO PLACAS DE LASAÑA, SOFRITO DE VERDURAS , TERMINANDO CON BECHAMEL Y QUESO RALLADO.
LLEVAMOS AL HORNO 30 MINUTOS, GRATINANDO LOS ULTIMOS
PARA LA BECHAMEL LIGERA, DISOLVEMOS LA MAICENA EN LA LECHE , A FUEGO LENTO, AGREGANDO UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA, UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA Y DOS CUCHARADAS DE QUESO RALLADO. ESPESAMOS A FUEGO LENTO, AÑADIENDO SI NOS GUSTA UN PUÑADO DE PIÑONES TRITURADOS.