TARTA REAL BETIS

GUISO DE CALLOS DE TERNERA

Guiso de callos de ternera
Ingredientes :
Un kg de callos de ternera
Dos cebollas
Una cabeza de ajos
Un tomate
Un pimiento
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de pimentón
Sal , pimienta,clavo
Un chorizo ibérico
Una morcilla ibérica
Un hueso de jamón
Preparación :
Ponemos en la cazuela los callos bien limpios previamente con agua y vinagre. Añadimos la cebolla con los clavos de olor pinchados, la cabeza de ajos,el hueso de jamón, morcilla y chorizo, añadimos agua y dejamos a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.
Aparte sofreimos la otra cebolla picadita, tomate pimiento , sal y pimienta y pimentón. Añadimos este sofrito al guiso y dejamos hacer otros veinte minutos . Retiramos la cabeza de ajos y trituramos el sofrito antes de servir

CROQUETAS DE CHIPIRONES EN SU TINTA

Croquetas de chipirones en su tinta
Ingredientes ;
300 grs de chipirones
Una bolsa de tinta
Una cebolla 
Dos dientes de ajo
Perejil
Un vaso de vino blanco
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Un vaso de leche
Una cucharada de harina
Pan rallado y un huevo para rebozar
Preparación :
Troceamos ajo y cebolla y sofreimos en el aceite. Agregamos los chipirones troceaditos, perejil y el vino. Dejamos reducir y añadimos la tinta. Incorporamos la harina y nuez moscada y poco a poco la leche, hasta que la masa se despegue de la cazuela.
Dejamos enfriar de un día para otro , formamos las croquetas y rebozamos por huevo y pan rallado antes de freír.

GUISAILLO DE PAPAS

Guisaillo de papas
Ingredientes :

Un kg de patatas

Una cebolla

Un tomate
Un pimiento verde
Tres dientes de ajo
Una hoja de laurel
Una zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Un buen puñado de piñones
300 grs de pechuga de pollo
Un vaso de vino blanco de Granada
Sal y pimienta
Una pizca de azafrán
Preparación :
Sofreimos la cebolla y ajos picados en un poco de aceite. Agregamos tomate y pimiento , cuando esté pochamos sacamos y trituramos el sofrito, agregándole el vino y triturando también los piñones . Mientras en el aceite doramos la pechuga troceada, le incorporamos la zanahoria troceada,sal , pimienta y laurel. Le damos unas vueltas y añadimos el sofrito .Las patatas peladas las agregamos también y cubrimos de agua, dejando a fuego lento hasta que el guiso esté tierno.

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Galletas de avena y chocolate
Ingredientes :
100 grs de copos de avena
100 grs de chips de chocolate
Un huevo
70 grs de mantequilla
60 grs de azúcar moreno
50 grs de harina ( se puede sustituir por harina de almendra)
Una cucharada de esencia de vainilla

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos los copos, el huevo, chocolate y vainilla.Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina. Cuando tenemos la masa dejamos reposar en el frigorífico un par de horas. Pasado ese tiempo las horneamos unos 12 minutos. Se conservan perfectamente en una lata hermética.

TARTA PEPA PIG

GARBANZOS CON CARABINEROS

Garbanzos con carabineros
Ingredientes:
300 grs de garbanzos
Una cebolla
Un puerro

Una zanahoria
Ajos
Aceite de oliva virgen
250 grs de carabineros
Laurel
Sal y pimienta
Un tomate maduro
Una cucharadita de comino
Preparación :
Ponemos un chorrito de aceite en la cazuela, rehogamos toda la verdura , trituramos y añadimos los garbanzos. Llevamos a ebullición y dejamos que se haga a fuego lento .
Aparte en una sartén con un poco de aceite rehogamos las cabezas de carabineros , agregamos el laurel y una copa de coñac, cuando reduzca el alcohol añadimos agua y dejamos hacer unos 20 minutos.Trituramos y colamos , agregando este jugo a la cazuela de garbanzos.
Salpimentamos el conjunto,añadimos el comino y dejamos hacer hasta que esté tierno. Unos minutos antes añadimos los cuerpos de los carabineros ligeramente salteados

BIZCOCHO DE COCO

Bizcocho de coco
Ingredientes :
Un yogur de coco
Seis huevos
Una medida de yogur de aceite de girasol

Dos medidas de yogur de azúcar moreno

Tres medidas de yogur de harina
Un sobre de levadura
150 grs de coco rallado
Preparación :
Batimos las yemas con el azúcar, incorporamos las claras a punto de nieve, y poco a poco el coco, la harina el yogur y aceite. Mezclamos la masa de manera envolvente.Le añadimos la levadura y ponemos la mezcla en un molde engrasado.
Llevamos al horno unos 35 minutos y una vez horneado espolvoreamos de azúcar glas y coco

REVUELTO DE ROSADA Y AJOS TIERNOS

Revuelto de rosada y ajos tiernos
Ingredientes:
Cuatro huevos
Un manojo de ajos tiernos
Dos filetes de rosada

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra
Un vaso de vino blanco
Dos patatas
Sal y pimienta
Preparación :
Troceamos los ajos, sofreimos en un poco de aceite y agregamos las patatas cocidas , añadimos el vino y dejamos reducir . Agregamos la rosada troceada , salpimentamos y por último incorporamos los huevos batidos ligeramente dejamos cuajar lentamente
Servimos espolvoreados de cebollino.

ensalada de pimientos con cebolla crujiente

Ensalada de pimientos con cebolla crujiente
Ingredientes :
Un kg de pimientos de asar
Una cebolla
Harina de garbanzos
200 grs de melva en conserva
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal y una pizca de cilantro
Preparación:
Asamos los pimientos al horno, pelamos y reservamos.
Cortamos la cebolla en cuadraditos, pasamos por la harina escurriendo bien y freimos en aceite de oliva. Una vez frita dejamos sobre papel absorbente para quitar la grasa.
Colocamos en la ensaladera los pimientos cortados a tiras, colocamos encima la melva, la cebolla crujiente y aderezados de vinagre,aceite,sal y cilantro.

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