CREPES DE SETAS CON JAMON

Crepes de setas con jamón
Ingredientes :
Para los crepes 
150 grs de harina
3 huevos
250 ml de leche
Una cucharada de aceite
Sal
Para el relleno
250 grs. de setas
100 grs de jamón
Medio vaso de vino blanco
dos cucharadas de maicena
150 grs de nata de cocinar
Sal y pimienta
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación :
Para los crepes mezclamos todos los ingredientes en la batidora, vamos dejando cuajar por ambos lados en la sartén engrasada y rellenamos con el siguiente relleno.
Salteamos en el aceite el jamón y las setas, añadimos el vino y dejamos evaporar. Salpimentamos, incorporamos la maicena y poco a poco la nata.
Rellenamos los crepes, cubrimos con un poco de la crema y servimos, si nos gusta podemos dar un toque de gratinado al horno.

GRATINADO DE BACALAO

Gratinado de bacalao
Ingredientes:
Dos patatas grandes
Una cebolla
Aceite de oliva virgen extra
250 grs de bacalao desalado
Un vaso de leche
Una cucharadita de cilantro
Una taza de bechamel
Preparación :
Sofreimos la cebolla y patatas en rodajas en un poco de aceite y reservamos. Aparte cocemos el bacalao en la leche, pasados unos 10 minutos escurrimos . Colocamos en la fuente del horno las patatas, cebolla y encima el bacalao. Espolvoreamos de cilantro. Cubrimos de bechamel y llevamos al horno unos 25 minutos. Antes de retirar damos un par de minutos de gratinado.
Podemos acompañar de calabaza confitada.

HAMBURGUESITAS DE CHOCO

Hamburguesitas de choco
Ingredientes :
400 grs de chocos
Dos dientes de ajo
Perejil fresco
Dos huevos
Harina de almendra
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación :
Cortamos el choco en trocitos muy pequeños, añadimos ajos y perejil picado, sal y pimienta y los huevos batidos. Agregamos un par de cucharadas de harina de almendra y damos forma con las manos a las hamburguesas. En la sartén con un poco de aceite de oliva las hacemos con cuidado por ambas partes, y servimos acompañadas de un ali oli suave.

ENSALADA CAPRESE

Ensalada caprese
Ingredientes :
Un tomate grande
Mozarella
Aceite de oliva virgen extra

Albahaca fresca
Sal y pimienta
Cebolla caramelizada ( opcional)
Un poco de vinagre balsámico
Preparación:
Cortamos el tomate longitudinalmente sin llegar hasta abajo. Regamos con aceite de oliva,sal y pimienta e introducimos lonchas de mozarella. Cubrimos de cebolla caramelizada si nos gusta y agregamos un poco de vinagre balsámico y la albahaca.
Servimos fresco

MESA DULCE COMUNION

POLLO AL CURRY

Pollo al curry 
Ingredientes :
500 grs de pechuga de pollo
Una cebolla
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de curry
Dos cucharadas de tomate frito
200 ml de nata líquida
Sésamo
Preparación :
Sofreimos ajo y cebolla picadas en un poco de aceite. Añadimos el curry y tomate y dejamos unos minutos. Incorporamos el pollo y cuando está sellado agregamos la nata. Dejamos unos diez minutos más .Rectificamos de sal y colocamos para servir sobre una torta de aceite salada, espolvoreando de sésamo.

ENSALADA DE HUEVOS DE CHOCO

Ensalada de huevos de choco
Ingredientes :
300 grs de huevos de choco frescos
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Cebolleta
Vinagre
Sal
Preparación: ponemos a hervir agua con sal y dos hojas de laurel, añadimos los huevos de choco y dejamos hacer diez minutos. Escurrimos y ponemos en una fuente. Troceamos finamente la cebolleta , añadimos a la fuente, junto al perejil picado,sal, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Servimos fresco

ALBONDIGAS IBERICAS AL OLOROSO

Albóndigas ibéricas al oloroso
Ingredientes :
300 grs de carrillada ibérica
100 grs de jamón ibérico
Una cebolla
Un puñado de almendras tostadas
Ajos
Un vaso de vino oloroso
Dos rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de curry
Una manzana
Una hoja de laurel
Pan rallado
Un huevo
Preparación :
Picamos la carrillada, añadimos dos dientes de ajo, almendras picadas, jamón y le agregamos un huevo y la manzana picadita . Dejamos reposar la masa.
Aparte en un poco de aceite sofreimos la cebolla triturada, agregamos el pan y una vez frito lo trituramos. Incorporamos el oloroso y la hoja de laurel.dejamos evaporar el alcohol y agregamos un vaso de caldo de carne y el curry.
Finalmente hacemos albóndigas que rebozaremos por huevo batido y pan rallado. Freimos e introducimos en la salsa de oloroso unos quince minutos

PASTELA MARROQUI DE POLLO

Pastela marroquí de pollo
Ingredientes :
400 grs de pechuga de pollo
Una cebolla 
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de cilantro
Una cucharada de Raz el hanout
Media cucharadita de azafrán
Una cucharadita de cúrcuma
Canela molida
Pimienta negra
Una cucharada de agua de azahar
200 grs de almendras molidas
100 grs de azúcar glas
Doce laminas de pasta filo
Preparación :
En una cazuela sofreimos la cebolla con un poco de aceite de oliva , añadimos cilantro, pimienta,cúrcuma, canela ,agua de azahar y azafrán. Añadimos el pollo y dejamos hacer unos 20 minutos. Retiramos y desmenuzamos
En el fuego con unas gotas de aceite tostamos las almendras y fuera del fuego añadimos canela y azúcar glas.
Colocamos varias capas de pasta filo( mínimo 3) untadas con un poco de mantequilla, sobre ellas una porción de la pasta de almendras ,una hoja de pasta filo y relleno de pollo, terminamos con otra capa de pasta de almendras y cerramos bien con pasta filo,sellando el paquetito con huevo batido.
Llevamos a horno unos 20 minutos y servimos espolvoreado de azúcar glas ,canela y trocitos de almendras
Esta receta es una de tantas variantes que existen,las cantidades se pueden modificar al gusto.

GUISO DE GARBANZOS PRIMAVERA

Guiso de garbanzos primavera
Ingredientes :
400 grs de garbanzos
200 grs de espárragos trigueros
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un tomate grande
Media cucharadita de comino
Sal y pimienta
100 grs de arroz
Un clavo de especia
Un pimiento
Una cebolla
Preparación :
Sofreimos en un poco de aceite los ajos, cebolla,tomate y pimiento.Trituramos y colocamos en la cazuela junto a los garbanzos remojados y los espárragos troceados . Incorporamos el clavo y el comino, salpimentamos y cubrimos con agua, llevando a fuego hasta que esté tierno ( en olla exprés unos 20 minutos)
Una vez este tierno agregamos el arroz y dejamos hacer otros 15- 20 minutos más.

MOLOTOV

Este postre portugués es muy sencillo y está realmente exquisito. Se suele hacer en un molde tipo chimenea, yo lo he hecho en uno redondo de aluminio.

Molotov
Ingredientes :
6 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido
Mantequilla para engrasar el molde
Preparación :
Batimos las claras a punto de nieve fuerte y vamos agregando el azúcar. Incorporamos caramelo líquido al gusto, y mezclamos bien con movimientos envolventes.
Llevamos a un molde engrasado con mantequilla y colocamos a baño María en el horno 6 minutos a 200 grados. Luego apagamos el horno y dejamos dentro otros 25 minutos más ,a horno apagado.
Se desmoldara fácilmente cuando esté frío.
Podemos servir con caramelo líquido, almendras fileteadas etc.