EMPANADILLAS CON SALMON AHUMADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES :

12 OBLEAS PARA EMPANADILLAS
100 GRS DE SALMÓN AHUMADO
UNA CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO
UN HUEVO
50 GRS DE QUESO DE UNTAR ( TIPO PHILADELPHIA )

PREPARACION :

SOFREIMOS LA CEBOLLA PICADITA EN EL ACEITE DE OLIVA, DEJÁNDOLA A FUEGO LENTO QUE VAYA SOLTANDO SU JUGO Y DORANDO. PASADOS UNOS 20 MINUTOS AÑADIMOS EL AZÚCAR MORENO Y TERMINAMOS DE CARAMELIZAR. FUERA DEL FUEGO MEZCLAMOS CON EL SALMON AHUMADO TROCEADO Y CON EL QUESO, UNIENDO BIEN LA MEZCLA.
RELLENAMOS LAS OBLEAS CON ESTA  MEZCLA Y PINTAMOS CON HUEVO BATIDO. DEJAMOS AL HORNO UNOS QUINCE MINUTOS HASTA QUE ESTÉN DORADAS.

POTAJE DE CUARESMA

INGREDIENTES :

400 GRS DE GARBANZOS LECHOSOS
150 GRS DE CALABAZA
200 GRS DE BACALAO DESALADO
50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CEBOLLA
UN PIMIENTO VERDE
UN TOMATE
UN MANOJO DE AJOS TIERNOS
UNA PIZCA DE COMINO MOLIDO

PREPARACION :

LA NOCHE ANTES DEJAMOS LOS GARBANZOS EN REMOJO PARA QUE ESTEN HIDRATADOS PARA EL DIA SIGUIENTE. APARTE HABREMOS DESALADO EL BACALAO.
PARA ELLO, EN EL CASO DE QUE SEAN TROCITOS, LO PONDREMOS BAJO EL CHORRO DEL GRIFO QUITANDOLE CON LAS MANOS LA SAL Y LUEGO PONDREMOS EN UN RECIPIENTE CON AGUA DURANTE 48 HORAS, CAMBIANDO DOS VECES AL DIA EL AGUA. PREFERENTEMENTE DEJAREMOS EN EL FRIGORIFICO. EN EL MOMENTO DE USAR PARA EL POTAJE ESCURRIMOS DEL AGUA Y LISTO.
SI VAMOS A USAR LOMOS MAS GRUESOS, HABRA QUE DEJAR EN REMOJO 72 HORAS, ES DECIR 24 HORAS MAS Y CAMBIAR DOS VECES MAS EL AGUA,

COLOCAMOS EN CAZUELA DE BARRO LA CEBOLLA PICADA, AJOS TIERNOS TAMBIEN TROCEADOS, TOMATE Y PIMIENTO ,SOFREIMOS CON EL ACEITE DE OLIVA. UNA VEZ SOFRITO PASAMOS POR EL CHINO. AÑADIMOS  EL BACALAO, DAMOS UNAS VUELTAS Y AGREGAMOS LOS GARBANZOS , EL COMINO Y CUBRIMOS DE AGUA CALIENTE
PONEMOS A COCER A FUEGO LENTO APROXIMADAMENTE UNA HORA ( DEPENDE DE LA DUREZA DEL AGUA )  .A MITAD DE COCCION AÑADIMOS LA CALABAZA TROCEADA   Y UNOS CINCO MINUTOS ANTES DE APARTARLAS RECTIFICAMOS DE SAL,
LA OPCION PARA OLLA EXPRES ES DEJAR COCER UNOS QUINCE MINUTOS Y LUEGO ABRIR LA OLLA Y TERMINAR LA COCCION SIN TAPA.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO AL MICROONDAS

INGREDIENTES :

4 HUEVOS
200 GRS DE AZÚCAR
200 ML DE NATA LIQUIDA
200 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
UNA CUCHARADITA DE CANELA
25 GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA
25 GRS DE COCO RALLADO
UN SOBRE DE LEVADURA

PREPARACION :

BATIMOS LAS YEMAS CON EL AZUCAR, AÑADIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, LA HARINA TAMIZADA Y LA LEVADURA, LA NATA LIQUIDA POCO A POCO, LA CANELA ,COCO RALLADO Y EL CHOCOLATE. MEZCLAMOS MUY BIEN Y LLEVAMOS A UN HORNO AL MICROONDAS UNOS 7 MINUTOS HASTA QUE ESTE HECHO. SACAMOS Y CUBRIMOS CON AZUCAR GLAS , CANELA Y COCO RALLADO .

TAGARNINAS ESPARRAGADAS

INGREDIENTES ;

350 GRS DE TAGARNINAS LIMPIAS
SEIS DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
UNA PIZCA DE COMINO
UNA REBANADA DE PAN DE PUEBLO
CUATRO HUEVOS

PREPARACION :

SE CUECEN LAS TAGARNINAS EN ABUNDANTE AGUA HASTA QUE ESTEN TIERNAS.
APARTE SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LOS AJOS Y EL PAN DE PUEBLO, SACAMOS Y TRITURAMOS EN EL MORTERO. AÑADIMOS A LA CAZUELA EL PIMENTON Y A CONTINUACION LAS TAGARNINAS, SOFREIMOS UN RATO Y AGREGAMOS EL MAJADO DE AJOS CON PAN , RECTIFICAMOS DE SAL Y AÑADIMOS EL COMINO. INCORPORAMOS UN VASO DE AGUA Y DEJAMOS HACER LOS HUEVOS ENCIMA HASTA QUE CUAJEN.
SERVIMOS ESPOLVOREADO DE HIERBABUENA TRITURADA.

ARROZ MELOSO CON ATÚN

INGREDIENTES :

UN VASO DE ARROZ
CUATRO VASOS DE CALDO ( PREFERENTEMENTE PESCADO )
UNA CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN CALABACIN
QUESO PARMESANO RALLADO
100 GRS DE ATUN EN CONSERVA
PIMIENTA Y ALBAHACA

PREPARACION :

SOFREIMOS LA CEBOLLA TROCEADA EN EL ACEITE DE OLIVA. AÑADIMOS EL CALABACIN CORTADO A CUADRADITOS, EL ATUN Y REHOGAMOS. A CONTINUACION INCORPORAMOS EL ARROZ, PIMIENTA Y ALBAHACA Y EL CALDO DE PESCADO CALIENTE. DEJAMOS HACER Y UNOS MINUTOS ANTES DE APARTAR DEL FUEGO AGREGAMOS EL PARMESANO RALLADO.

ES UN PLATO RAPIDO Y SENCILLO DE PREPARAR.

TALLARINES CON BROCOLI Y NATA

INGREDIENTES :

250 GRS DE TALLARINES AL HUEVO
250 GRS DE BROCOLI
DOS DIENTES DE AJO
100 ML DE NATA PARA COCINAR
TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
UNA PIZCA DE ORÉGANO

PREPARACION :

COCEMOS LOS TALLARINES, EN UNA SARTEN SOFREIMOS LOS AJOS LAMINADOS Y AÑADIMOS LOS BROCOLI COCIDOS, REHOGAMOS Y AÑADIMOS LA NATA POCO A POCO , Y CUANDO ESTÁ BIEN UNIDA A LOS BROCOLIS AÑADIMOS LOS TALLARINES, RECTIFICAMOS DE SAL Y ESPOLVOREAMOS DE ORÉGANO, SERVIMOS ENSEGUIDA.

ARROZ CALDOSO CON CHOCOS Y ALMEJAS

INGREDIENTES :

UN VASO DE ARROZ BOMBA
UNA ÑORA
UN TOMATE GRANDE
UNA CEBOLLA
DOS DIENTES DE AJO
200 GRS DE CHOCOS LIMPIOS
UNA ZANAHORIA
200 GRS DE CHIRLAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN LITRO DE CALDO DE PESCADO.( TIPO ANETO )

PREPARACION :

SOFREIMOS LA ÑORA EN EL ACEITE DE OLIVA, SE SACA Y SE TRITURA BIEN EN EL MORTERO. APARTE SOFREIMOS EN EL MISMO ACEITE EL TOMATE CEBOLLA Y AJOS BIEN PICADITOS , AGREGAMOS AL SOFRITO  LA ZANAHORIA  TROCEADA, LOS CHOCOS TROCEADOS Y LAS CHIRLAS  Y POR ULTIMO LA ÑORA TRITURADA , Y DEJAMOS HACER HASTA QUE LAS CHIRLAS ESTEN TODAS ABIERTAS. A CONTINUACION AGREGAMOS EL ARROZ Y LE DAMOS UNAS VUELTAS AL CONJUNTO, PARA POR ULTIMO AÑADIR EL LITRO DE CALDO HIRVIENDO. DEJAMOS HACER 15 MINUTOS Y SERVIMOS CALD0SO .

SI ES NECESARIO SE RECTIFICA DE SAL, AUNQUE SUELE SER SUFICIENTE CON LA DEL CALDO DE PESCADO.