PASTA CON BROCOLI Y SALSA DE PIÑON

INGREDIENTES :

300 GRS DE LAZOS TRICOLOR DE PASTA
50 GRS PIÑONES
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
DOS DIENTES DE AJO
OREGANO
UNA REBANADA DE PAN DE PUEBLO
400 GRS DE BROCOLI
200 ML DE NATA LIQUIDA

PREPARACION :

SOFREIMOS EL AJO EN EL ACEITE DE OLIVA Y AGREGAMOS LOS PIÑONES TRITURADOS CON EL PAN DE PUEBLO DESMIGADO, SOFREIMOS TODO JUNTO Y AÑADIMOS EL OREGANO Y LA NATA . POR ULTIMO AGREGAMOS LOS BROCOLI COCIDOS , MEZCLANDO BIEN .
COCEMOS LA PASTA, AÑADIMOS LA SALSA DE PIIÑONES Y BROCOLI Y SERVIMOS ENSEGUIDA.

GAZPACHO CON HELADO DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES :
UN KG DE TOMATES
UN PIMIENTO VERDE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 GRS DE PAN DEL DIA ANTERIOR
UN DIENTE DE AJO
VINAGRE, SAL

PARA EL HELADO :
TRES YEMAS
250 GRS DE NATA LIQUIDA
100 GRS DE MIEL
50 GRS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACION:

PARA EL HELADO, PONEMOS AL BAÑO MARIA LAS YEMAS CON LA MIEL, VAMOS AGREGANDO LA NATA SIN DEJAR QUE HIERVA , Y CUANDO VAYA ESPESANDO AÑADIMOS EL ACEITE DE OLIVA. LLEVAMOS AL CONGELADOR , BATIENDO VARIAS VECES DURANTE LAS HORAS QUE ESTE CONGELADO PARA QUE NO HAGA CRISTALES DE HIELO
APARTE HACEMOS UN GAZPACHO TRITURANDO TODOS LOS INGREDIENTES.
SERVIMOS EL GAZPACHO CON UN POCO DE HELADO Y VIRUTAS DE JAMON POR ENCIMA

PISTO DE BACALAO GRATINADO CON ALI OLI

INGREDIENTES :

400 GRS DE BACALAO DESALADO
UNA CEBOLLA
UN PIMIENTO VERDE
UN PIMIENTO ROJO
UNA BERENJENA
UN CALABACIN
DOS TOMATES NATURALES FRITOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
PARA EL ALI OLI : UN HUEVO, MEDIO DIENTE DE AJO, ACEITE DE OLIVA, SAL  ,UNA PIZCA DE VINAGRE

PREPARACION :

EN UNA CAZUELA SOFREIMOS LA CEBOLLA EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LOS PIMIENTOS TROCEADOS, CALABACIN Y BERENJENA, DEJAMOS HACER UNOS MINUTOS Y AGREGAMOS LOS DOS TOMATES NATURALES FRITOS, SAL Y PIMIENTA Y EL BACALAO EN DADOS.
UNA VEZ HECHO EL BACALAO, CUBRIMOS CON EL ALI OLI ( PARA EL ALI OLI PONEMOS EL MEDIO AJO Y EL HUEVO EN LA BATIDORA, AÑADIMOS UN POCO DE VINAGRE , SAL Y POCO A POCO EL ACEITE DE OLIVA  HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA ) LLEVAMOS A HORNO PARA GRATINAR UNOS MINUTOS Y SERVIMOS CUBIERTO DE CEBOLLINO FRESCO PICADO

BOCADITOS GRATINADOS DE MORCILLA DE BURGOS Y QUESO PAYOYO

INGREDIENTES ;

MORCILLA DE BURGOS EN RODAJAS
QUESO PAYOYO ( SIERRA DE GRAZALEMA )
TOMILLO PICADO
REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
MIEL

PREPARACION :

CORTAMOS EL PAN EN REBANADITAS REDONDAS, MOJAMOS CON LA MIEL, COLOCAMOS ENCIMA RODAJAS DE MORCILLA DE BURGOS Y POR ULTIMO CUBRIMOS CON EL QUESO PAYOYO Y EL TOMILLO.
GRATINAMOS AL HORNO 7 MINUTOS Y SERVIMOS ENSEGUIDA

SALTEADO DE HABITAS CON MORCILLA DE BURGOS Y MERMELADA DE CEBOLLA

INGREDIENTES :

300 GRS DE HABITAS BABY
UNA CEBOLLA
UNA CUCHARADA DE AZUCAR
UNA CUCHARADA DE MIEL
TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 GRS DE MORCILLA DE BURGOS
UNA PIZCA DE HIERBABUENA

PREPARACION :

PARA LA MERMELADA DE CEBOLLA, SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADITA, CUANDO EMPIEZA A ESTAR TRANSPARENTE AÑADIMOS LA MIEL Y AZÚCAR Y DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE SE VEA DORADA. PASAMOS LA MITAD POR EL CHINO Y RESERVAMOS EL RESTO PARA ADORNAR.

APARTE COCEMOS LAS HABAS EN AGUA CON UNAS HOJAS DE HIERBABUENA Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, LA MORCILLA LA CORTAMOS A RODAJAS Y LA PASAMOS POR LA SARTEN EN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, SACAMOS Y COLOCAMOS EN UN PLATO DE BASE. EN ESE MISMO ACEITE REHOGAMOS LAS HABITAS, PARA COLOCARLAS LUEGO SOBRE LA MORCILLA. CUBRIMOS CON LA MERMELADA DE CEBOLLA, ADORNANDO EL CONJUNTO CON EL RESTO DE CEBOLLA.
DAMOS UN TOQUE DE GRATINADO AL HORNO UNOS MINUTOS Y SERVIMOS ENSEGUIDA .  

ENSALADA DE ARROZ CON BACALAO EN ACEITE

INGREDIENTES :

300 GRS DE ARROZ LARGO
50 GRS DE BACALAO EN ACEITE DE OLIVA
PIMIENTO MORRON
CEBOLLETA
UNA PIZCA DE ENELDO
50 GRS DE REMOLACHA COCIDA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
VINAGRE DE JEREZ
SAL

PREPARACION :

COCEMOS EL ARROZ , LUEGO LAVAMOS BIEN PARA QUE SUELTE EL ALMIDON Y RESERVAMOS. 

CORTAMOS LA REMOLACHA EN RODAJAS FINAS, COLOCAMOS COMO BASE DE LA ENSALADA. EL JUGO LO MEZCLAMOS CON EL VINAGRE, ENELDO PICADO, ACEITE DE OLIVA  Y SAL Y RESERVAMOS PARA ADEREZAR LA ENSALADA. 

MEZCLAMOS EL ARROZ CON EL PIMIENTO MORRON TROCEADITO, AÑADIMOS LAS LAMINAS DE BACALAO EN ACEITE, COLOCAMOS SOBRE LA CAMA DE REMOLACHA COCIDA Y REGAMOS CON EL ADEREZO. SERVIMOS FRIA.