ARROZ DOÇE PORTUGUES

INGREDIENTES ;

125 GRS DE ARROZ
150 GRS DE AZÚCAR
750 ML DE LECHE
TRES YEMAS
UNA CASCARA DE LIMON
SAL
CANELA EN POLVO Y EN RAMA

PREPARACION :

COCEMOS EL ARROZ EN AGUA CON SAL HIRVIENDO DURANTE DIEZ MINUTOS, ESCURRIMOS BIEN Y PASAMOS A UNA CAZUELA DONDE ESTE YA HIRVIENDO LA LECHE CON LA CASCARA DE LIMON Y LA CANELA EN RAMA. DEJAMOS HERVIR CON EL ARROZ HASTA QUE ESTE TIERNO. YA FUERA DEL FUEGO VAMOS AÑADIENDO POCO A POCO LAS YEMAS MEZCLADAS CON EL AZÚCAR, HASTA QUE ESTEN TOTALMENTE INCORPORADAS. COLOCAMOS EN RECIPIENTES PARA SERVIR Y ESPOLVOREAMOS DE CANELA MOLIDA

TALLERES DE COCINA

BASTONCITOS DE BERENJENA CON MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES :

TRES BERENJENAS
HARINA DE TRIGO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
MIEL DE CAÑA
AGUA Y SAL

PREPARACION :

CORTAMOS LAS BERENJENAS EN BASTONCITOS SIN PELAR , LOS DEJAMOS EN REMOJO DE AGUA Y SAL AL MENOS MEDIA HORA. ESCURRIMOS BIEN Y PASAMOS POR HARINA , FREIMOS EN ABUDANTE ACEITE DE OLIVA Y SERVIMOS REGADAS CON UNA CUCHARADA DE MIEL DE CAÑA.

 

BIZCOCHO DE NATA Y VAINILLA

INGREDIENTES :

CUATRO HUEVOS GRANDES
UN VASO DE NATA LIQUIDA
DOS VASOS DE AZÚCAR
TRES VASOS DE HARINA
UN SOBRE DE LEVADURA
UNA CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA

PREPARACION;

BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEEN, AÑADIMOS POCO A POCO LA NATA, UNA VEZ HEMOS INCORPORADO TOTALMENTE LA NATA VAMOS AGREGANDO LA HARINA TAMIZADA MUY LENTAMENTE. POR ÚLTIMO INCORPORAMOS LA LEVADURA Y LA ESENCIA DE VAINILLA
LLEVAMOS EN UN MOLDE ENGRASADO CON UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA AL HORNO , UNOS 170 GRADOS 45 MINUTOS.
SERVIMOS ESPOLVOREADO DE CANELA Y AZUCAR GLAS,

TALLER DE GALLETAS EN ALBILLOS , BURGOS

PROXIMAMENTE , EN CASTILLA Y LEON

MERENGUE DE ALMENDRAS ( MERENGUE JAPONES )

Ingredientes:
seis claras de huevo
250 grs de azúcar glas
200 grs de almendras molidas
canela
Preparacion :
montamos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar poco a poco y a continuación tambien poco a poco la almendra molida.
Llevamos a horno en montoncitos hechos con la manga pastelera y horneamos a fuego bajo aprox 45 minutos. Espolvoreamos de canela y dejamos enfriar antes de servir.

PAO DE LO

Aqui os dejo una receta de mi último viaje a Portugal, es un exquisito bizcocho sin levadura .El ritual de su preparacion a la antigua usanza en moldes de barro es una maravilla.

INGREDIENTES :

OCHO HUEVOS
200 GRS DE AZÚCAR
125 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA

PREPARACIÓN :
CALENTAMOS EL HORNO A 180 GRADOS. MIENTRAS MEZCLAMOS  LAS YEMAS CON EL AZÚCAR, HASTA QUE DOBLEN SU TAMAÑO. LE AGREGAMOS LA HARINA TAMIZADA MUY LENTAMENTE. APARTE MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y UNIMOS A LA MEZCLA ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO BAJE Y SE MANTENGAN LAS BURBUJAS DE AIRE.
COLOCAMOS EN UN MOLDE CON FORMA DE ROSCO ENGRASADO Y ESPOLVOREADO DE HARINA , LLEVAMOS AL HORNO A UNOS 160 GRADOS LA PRIMERA MEDIA HORA SOLO CON CALOR DE ABAJO , Y LUEGO OTRA MEDIA HORA POR ARRIBA Y ABAJO. TAPAMOS CON PAPEL DE HORNO POR ARRIBA PARA QUE NO SE QUEME.
DEJAMOS ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y SERVIMOS FRIO.