Bacalao al horno con castañas

Ingredientes:
Tres lomos de bacalao desalado
una cebolla
un pimiento verde
un diente de ajo
100 grs de castañas pilongas
un vaso de vino blanco del Condado de Huelva
sal,pimienta,albahaca y mejorana
aceite de oliva virgen extra
preparación :
rehogamos en el aceite la cebolla,pimiento y ajo.Agregamos las castañas hidratadas desde la noche anterior.Incorporamos el vino y dejamos unos minutos.
En la fuente de horno colocamos el bacalao, espolvoreamos con las hierbas,sal y pimienta.Cubrimos con el rehogado triturado y horneamos a 200 grados unos 13 minutos

Tosta de carne mechada y queso viejo sobre salmorejo

Ingredientes:
cuatro rebanadas de pan de pueblo
100 ml de salmorejo
100 grs de carne mechada
150 grs de queso viejo de oveja
un par de cucharadas de reduccion de Pedro Ximenez
Preparación :
Tostamos ligeramente el pan en rebanadas,untamos de salmorejo, cubrimos con una loncha fina de carne mechada y con el queso viejo.Decoramos con la reduccion de Pedro Ximenez y servimos.

Lentejas a la antigua en cazuela de barro

Ingredientes :
400 grs de lentejas
una cebolla
un diente de ajo
100 grs de calabaza
un tomate
una cucharada de pimenton
50 ml de aceite de oliva virgen extra
una hoja de laurel
una cucharadita de comino
200 grs de presa iberica
un calabacin
Preparacion :
Troceamos toda la verdura y regamos con el aceite.Asamos en la parrilla o al horno.Trituramos y colocamos en la cazuela de barro.Añadimos las lentejas, comino, pimentón ,laurel y la carne iberica troceada y cubrimos de agua. Dejamos haxer a fuego lento una hora y media aproximadamente,hasta que las lentejas esten tiernas.Rectificamos de sal durante la coccion.
( en la foto lentejas servidas en lebrillo de barro Sierra de Aracena)

Hojaldre de alcachofas y bacalao

Ingredientes :
300 grs de corazones de alcachofas
150 grs de bacalao desalado
una cebolla
aceite de oliva virgen extra
un tomate
un huevo para pintar
una lamina de hojaldre
un puñado de avellanas peladas
una cucharadita de cilantro
una pizca de clavo molido
preparacion :
Rehogamos la cebolla y tomate en el aceite,añadimos las alcachofas laminadas, clavo y el bacalao desalado.Cortamos la lamina de hojaldre a la mitad, extendemos el relleno .Espolvoreamos del cilantro y avellanas picaditas y cubrimos con la otra mitad de hojaldre.Pintamos de huevo y decoramos con algunas alcachofas laminadas.
Llevamos a horno a 180 grados unos 25 minutos.

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:
Laminas de pasta filo
un limon
250 grs de azúcar moreno
60 grs de pasas de corinto
tres manzanas
100 grs de almendras picadas
dos cucharadas de mantequilla
dos cucharadaade zumo de naranja
canela molida
Preparación :
ponemos a remojar las pasas en el zumo hasta que ablanden.
Cortamos las manzanas y colocamos en un bol con azucar y zumo de limón.
Colocamos lamina a lamina la pasta filo en el horno pintando con mantequilla.Añadimos las almendras, pasas canela y manzanas.Envolvemos con la misma filo, pintamos de mantequilla y horneamos a 180 unos 30 minutos.
Servimos espolvoreado de canela

Pastel de salmón y langostinos

Ingredientes :
200 grs de salmon
200 grs de langostinos 
cinco huevos
200 ml de nata liquida
50 ml de tomate frito natural
sal ,pimienta, eneldo
preparacion :
Hervimos unos minutos el salmon y langostinos, pelamos estos ultimos y trituramos el conjunto.
Añadimos la nata, huevos batidos, tomate,pimienta ,eneldo y rectificamos de sal.Llevamos a varios moldes de flan engrasados y cocemos a horno a baño maria unos 35 minutos.Servimos frio con una fina capa de salsa rosa y germinados para decorar

FOCACCIA DE JAMON IBERICO E HIGOS

Ingredientes :
300 grs de harina 
190 grs de agua
medio sobre de levadura de panaderia 
10 grs de aceite de oliva
un poco de sal
romero
50 grs de higos
100 grs de jamón ibérico
100 grs de queso de cabra
dos cucharadas de reduccion de Pedro Ximenez
preparación :
amasamos harina, agua templada , levadura, sal y la cucharadita de romero, dejamos reposar al menos una hora.
Extendemos la masa en el horno con papel parafinado, horneamos a 200 grados unos 25 minutos.Una vez hecho ,
cubrimos con los higos troceados, cubitos de queso de cabra y el jamon iberico, regamos con la reduccion de Pedro Ximenez y una cucharada de aceite de oliva y servimos .

TARTA HARRY POTTER

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ AL CURRY

Ingredientes :
Cuatro calabacines
una cebolla
una zanahoria
100 grs de arroz vaporizado
una cucharadita de curry
aceite de oliva virgen extra
un diente de ajo
100 ml de nata liquida
sal y pimienta
una cucharada de cebollino fresco
100 grs de champiñones limpios
dos cucharadas de queso rallado
Preparación :
cocemos en agua durante diez minutos los calabacines cortados a la mitad .Vaciamos de su pulpa y reservamos.
Aparte pochamos en un par de cucharadas de aceite de oliva la cebolla ,zanahoria, champiñones y el ajo, todo troceadito.
Agregamos sal,pimienta y curry y luego la nata.Por ultimo añadimos el arroz cocido.Rellenamos los calabacines ,espolvoreamos de queso y llevamos al horno unos 20 minutos a 180 grados.

PUDIN DE CALABAZA JAPONES

Ingredientes :
6 huevos
400 grs de calabaza sin piel
500 ml de leche entera
250 ml nata ( 35 materia grasa)
100 grs de chocolate postres
180 grs de azúcar integral de caña
Preparación :
Asamos la calabaza en el horno durante una hora a fuego bajo, trituramos y reservamos.
Ponemos las yemas a batir con el azúcar, llevamos a baño María y le añadimos las claras a punto de nieve, la nata y la leche. Cuando vaya a hervir apartamos y fuera del fuego incorporamos la calabaza triturada.
Llevamos a un molde donde habremos puesto en el fondo el chocolate derretido.
Colocamos a baño María en el horno una media hora, dejamos enfriar antes de servir.

POLLO TIKKA MASALA

• Ingredientes :
  1 diente de ajo
  una cebolla
  100 g de pimiento verde
  40 g de aceite de oliva virgen extra
  600-800 g de pechuga de pollo troceada
  sal
  2 cucharadas de curry
  un yogur natural
  200 g de tomate frito
  1 pizca de comino
  1 cucharadita de garam masala
  media cucharadita de jengibre
  zumo de limon
  preparación ;
  ponemos el pollo en maceracion con todas las especias, el yogur , ajo picado y un par de cucharadas de zumo de limon. Dejamos unas cuantas horas .
  Aparte sofreimos la cebolla y pimiento en el aceite de oliva,añadimos el tomate y a continuacion el pollo con todo el macerado. Dejamos hacer hasta que esté tierno. Servimos espolvoreado de cilantro si nos gusta.
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